Нәзік жандар үшін қаншалықты күрделі күресшілер талап етпесе де, бұл тәтті зиянды, адамдар бұл дәмге артықшылық беруден бас тартпайды. Сіз не істей аласыз, миллиондаған жылдар бойы эволюциямен келісу қиын, өйткені олар барлық басқа жануарлардың алдында тәтті дәм үшін тұрақты таңдау жасайды. Өйткені, бұл өнім құрамында көмірсулар , атап айтқанда глюкоза - ми үшін энергияның жалғыз көзі және шашыраңқы тым құнды ресурс бар деген сөз. Алайда, көп ұзамай, 19 ғасырдың соңында адамзат денені алдатудың жолын тапты, ол тәттіліктің қарамастан, көмірсулар болмаған және көбінесе ағзадан толықтай сіңірілмеген тағамдық қоспалардың жаңа түрін алған - жасанды тәттілендіргіштер. Төмен калориялы десерттер дәуірінде пайда болған бірінші жұпар сахарин болды, ол әлі күнге дейін көптеген танымал қант алмастырғыштарының бөлігі болып табылатын зат болып табылады, олардың арасында суказит бар.
Сукразит құрамы
Осы тәттілендіргіш құрамына келесілер кіреді:
- сахарин натриясы;
- фумар қышқылы;
- ас содасы.
Сукрасит біздің организмімізге қандай зиян немесе пайда әкелетінін түсіну үшін және тәттілендіргіштің ықтимал жанама әсерлері туралы көбірек білу үшін оның құрамдас бөліктерімен жақынырақ танысайық.
Негізгі белсенді ингредиент - натрий сахарині, суда тұрақты сахаринге қарағанда суда ерітінді, сондықтан ол тамақ өнеркәсібінде жиірек қолданылады. Бұл субстанция денеде іс жүзінде сіңірілмейді, кальций мен глюкоза болмайды, сондықтан оны қант диабеті бар адамдарға пайдалану ұсынылады. Сакразит тәрізді скаргринге тәттілендіргішті артық салмағының жоғалуын қалайтындар үшін бұл жай ғана баталар, ешқандай зиян емес, бірақ өзіңізді лайықсыз етуге тырыспаңыз.
Біріншіден, кейбір диетологтар тәтті тәттілендіргіштерді алмастыру арқылы салмағын толықтай жоғалту мүмкін емес деп санайды, өйткені ми қаншалықты қажет болмасын, бұл аштық сезімін арттыра отырып, ол темекі бар адамдарда тіпті ас қорытуды тудыруы мүмкін.
Сонымен қатар, өткен ғасырдың 60-жылдарының соңында өткізілген зерттеулерге сәйкес, натрий сахарин егеуқұйрықта қуықтың қатерлі ісігін тудыруы мүмкін. Бұл зат СССР аумағында және Канадада тыйым салудың негізі болды. Алайда кейінірек эксперименттің нәтижелері қатты сынға ұшырады, өйткені егеуқұйрықтар адамның тұтынуынан 1000 есе көп осы заттың өте үлкен мөлшерін берді. Айтпақшы, мұндай мөлшерде қантты қолдану денсаулығына да пайдалы болмас еді. Сонымен қатар, сахарин мен оның натрий тұзының адамның ұқсас проблемаларына әкелуі мүмкін екендігі туралы ешқандай дәлел жоқ, бұл заттың жүз жыл бойы қолданылмағаны анықталмады. Сондықтан, 1991 жылдан бастап, тамақ өнеркәсібінде сахаринді және оның туындыларын қолдануға тыйым салу жойылды.
Сукраситтің екінші компоненті - фумар қышқылы, қанықпаған органикалық қышқыл. Сахаринге тән металл дәмді алу үшін сукраситке қосыңыз. Бұл көптеген өсімдіктер мен саңырауқұлақтарда кездеседі. Төмен уыттылық. Тамақ өнеркәсібінде қышқыл ретінде пайдаланылады.
Үшінші компонент - белгілі пісіру содасы. Сондай-ақ, сакрариннің жағымсыз дәмін тазарту үшін сукраситке қосылады.
Сукраситтың жанама әсері мен зияны
Аллергиялық реакциядан басқа, теориялық жағынан кез-келген зат тудыруы мүмкін, сукрасит бірқатар жанама әсерлерге ие:
- Сукрасит құрамында болатын сучарин диуретикалық әсерге ие, сондықтан зәр шығару жолдары аурулары бар адамдарда проблемалар тудыруы мүмкін.
- Натрий сахарині холелитиаздың өршуіне әкелуі мүмкін деген күдік бар, сондықтан осы аурумен ауыратын адамдар осы препаратты сақтықпен қолдануы керек.
- Кейде
Сахаринді қолдану фотоэсенитизацияны тудыруы мүмкін - дене ультракүлгін немесе көрінетін сәулеге ауыр сезімтал болған жағдай.
Сукраситке қарсы көрсеткіштер
Сукрасит жүктілік кезінде қарсы болады, себебі Болашақ нәрестеде қатерлі ісік ауруларының даму қаупін арттыруы мүмкін. Оны кішкентай балаларға қолданбаңыз, т.к. олардың көмірсуларға деген қажеттілігі ересек адамға қарағанда айтарлықтай көп және орган талап ететін глюкозаның жетіспеушілігі денсаулыққа әкелуі мүмкін.