Бір сөз «бал» бірден көптеген қауымдастықтарға шығады, мысалы: күн шуағы, шырын, жаңа сүт және тәтті шырынмен қапталған жаңа піскен нан. Сондай-ақ - медовый ай, тәтті уақыт, керемет дәстүр.
Ара балында табиғатта бал өсімдіктері бар сияқты көптеген сорттар бар. Әрбір өсімдік балдың химиялық құрамы мен оның қасиеттеріне әсер етеді - линден, қарақұмық, акация, гүл, шалғын. Ара балапан, каштан, қыша, күнбағыс, рапс, омарта және т.б. тозаңды жинайды.
Дәмді медицина бұрыннан бері белгілі болғандықтан, ата-бабаларымыз оны тек қана емделіп қана қоймай қолданған. Ежелгі Русьте жабайы бал жинақтары бортниками деп аталады. Халық шаруашылығында бұл бұйым өте құнды болды, ал Ресей өзінің шекарасынан тысқары сапалы бал өнімділігімен танымал болды. Бал бальзамдар мен сусындардың бір бөлігі болды, сергітетін және масайрататын.
Пайдалы қасиеттері
Табиғи балдың құрамы соғыс кезінде қолданылатын дәрілік қасиеттердің «сұйық алтыны» деп аталмайды. Ол жарақаттарға бандаждарды қолданғанда, бактерицидтік, қабынуға қарсы қасиеттері бар дәрі ретінде қолданылған.
Микроскоптың астындағы бал композициясы
Ғалымдар балдың физикалық құрамын ғана емес, сонымен қатар химиялық заттарды да мұқият зерттеді. Олардың мәліметтері бойынша бал балалардың денсаулығына қажетті 450-ге жуық қосылыстарды қамтиды, бірақ бал көп жағдайда құпия болып қала береді. Тәтті араның құрамында көптеген микроэлементтер бар, оның құрамы шоғырлануы мен қатынасы адам қанымен ұқсас.
Спортшылар балдың артықшылықтарын атап өтеді және оны арнайы өнім ретінде пайдаланады:
- бал көмегімен сіз жаттығу сағаттарында жұмсалған энергияны тез қалпына келтіре аласыз;
- төзімділікті арттыру;
- физикалық кернеуге бейімделу уақытын қысқарту;
- қан айналымын жақсарту;
- метаболизм процестерін жеделдету;
- сүт қышқылының бұлшықеттерін тазалау жылдамдығын арттыру;
- концентрацияны жақсарту;
- тәбет пен ұйқыны қалыпқа келтіру;
- Асқорыту трактінің қызметін реттеуге;
- иммунитеттің төмендеуіне байланысты мәселелермен қалпына келтіретін құрал ретінде пайдалану;
- көптеген склероздың пайда болуын болдырмау.
Балдың құрамы маңызды ерекшеліктерге ие - денені 100% -ға жұтып қоюға болады, ол қуатты қуат зарядын береді.
Бал - өте қоректік өнім, 100 грамм күнделікті энергия талапының он пайызын ересек адамға береді. Бір ас қасық бал шамамен 55 ккал және шамамен 17 г.
Балдың құрамында не бар және оны қолдану қандай?
Бал құрамына көмірсулар жатады, олар әсіресе дене күшімен кейін денемен тиімді сіңеді. Бал баланың ас қорыту жүйесіне бірте-бірте еніп, қандағы глюкозаның деңгейі бір қалыпты болып қалатындай жақсы және оңай бөлінеді. Балдың түріне қарай қанттың мазмұны өзгереді, қарапайым глюкоза - 35% дейін, фруктоза 40% дейін және құрылымы бойынша - дисахаридтер, три сахаридтер және т.б.
Қышқыл балында бар:
- алма;
- лимон;
- сүт;
- кәріптас;
- шарап;
- оксикалық;
- қасқыр.
100 г балдағы витаминдердің құрамы:
- В1 дәрумені (тиамин) - 0,01 мг;
- В2 (рибофлавин) - 0,03 мг;
- B3 (ниацин, никотин қышқылы) - 0,20 мг;
- B5 (пантотен қышқылы) - 0,13 мг;
- B6 (пиридоксин) - 0,10 мг;
- B8 (биотин) - 0,04 мг;
- B9 (фолий қышқылы) - 15,00 мкг;
- С - аскорбин қышқылы - 2,0 мг.
Барлық осы витаминдер адам ағзасындағы ақуыз мен көмірсулардың метаболизміне әсер етеді. Олардың құрамына бал жинау кезінен бастап, бал сақтау шарттары мен шарттары сақталған өсімдіктердің түрлеріне байланысты.
Минералды құрамы:
- калий - 25 мг;
- кальций - 4 мг;
- магний-2 мг;
- натрий - 25 мг;
- темір - 1,1 мг.