Қыста, көптеген адамдар суыққа және жұқпалы ауруларға ұшыраған кезде, сарымсақ күшті бактерияға қарсы әсері бар көмекке келеді. Ол піскен де, маринадталған да жейді. Сондықтан сарымсақ қаншалықты пайдалы екендігі туралы сұрақ туындайды. Өсімдік мәдениеті термиялық өңдеу кезінде оның ерекше қасиетін жоғалтпайды. Тұздалған сарымсақтың пайдаланылуы оның жұмсақ дәмі бар және онда фитонцидтердің концентрациясы жаңадан кем емес. Бұл сарымсақтың айқын және нақты иісіне ие болуы (фитонцидтер). Сондай-ақ, бұл заттар бактерияға қарсы әсері бар, ол пайдалы сарымсақ және жаңа піскен.
Тұздалған сарымсақтың пайдалы қасиеттері
Бактерияға қарсы қасиеттерден басқа, қанында жоғары холестерин бар адамдарға сарымсақ ұсынылады. Өз деңгейін төмендеткенде, сарымсақ холестеринді бляшкалардың пайда болуына жол бермейді.
Тағамның жетіспеушілігінен туындаған тамақтану бұзылыстарынан зардап шегетін сарымсақ және науқастарды пайдалы. Аз сарымсақ асқазан шырынын секрециясын ынталандырады, ол аппетит тудырады.
Бұл өсімдік мәдениеті жүрек-тамыр ауруларының алдын алу үшін де жақсы. Маринадталған сарымсақ құрамында аз калория бар, ол жүз граммнан 46 калория ғана құрайды, демек, диетадағы адамдарға ұсынылады. Бірақ мұндай сарымсақпен қандай шамадан тыс шайнауға әкелетіні туралы еске алу керек. Патогендік бактерияны өлтіретін белсенді заттар адам денесінің жасушаларына теріс әсер етуі мүмкін. Олар шырышты қабығын тітіркендіреді, бұл тіпті күйікке әкелуі мүмкін.
Көп мөлшерде ми жасушаларына әсер ететін бұл заттар ми қызметінің белсенділігінің төмендеуіне әкелуі мүмкін. Сарымсақ препарат ретінде қарастырылуы керек, демек, дозадан асып кетпейді.