Сельдер - сельдев отбасының жеуге жарамды балықтарының бірі, бұқаралық балық аулау объектісі, бағалы азық-түлік өнімі. Әртүрлі түрлердің өсімдіктері негізінен Атлантикалық және Тынық мұхитының солтүстік бөлігінде, Солтүстік Мұзды мұхитта тұрады. Теңізде де, тұщы суда да өмір сүретін түрлер бар (олар өзендердің аузы арқылы қоныс аударады).
Танымал және керемет балықтардың пайдасы туралы
Саңырауқұлақ еті - бұл адам ағзасына қажет заттар бар пайдалы және қоректік өнім. Саңырауқұлақтың етінде (әртүрлі түрі, жынысы, орны мен уақыты аулау) құрамында орта есеппен 16-19% ақуыз, 25% -ға дейін май, демек, ең жақсы табиғи антиоксиданттар болып табылатын омега-3 полиқанықпаған май қышқылдары бар. Сонымен қатар, майшабақ А, Е, Д, ПП және В тобындағы дәрумендерге бай, түрлі микроэлементтер (соның ішінде фосфор, кальций және йод қосылыстары). Мәзірдегі жақсы дайындалған майшабақты жүйелі түрде қосу адам денесінің жүрек-қан тамыр, жүйке және ас қорыту жүйелерін оңтайландыруға, иммундық мәртебесін жақсартуға, көріністі жақсартуға, безгегі функциясына, тері мен тырнаққа көмектеседі. Жүкті әйелдерге жеңіл тұздалған, маринадталған немесе қайнатылған шаяндарды қолайлы мөлшерде (аптасына 500 г аспайтын) тұтыну болашақ ананың денсаулығы жағдайында да, ұрықтың дамуына да жақсы әсер етеді.
Салаттың калориялық мазмұны
Шабдалыдың калориялы мазмұны белгілі бір үлгінің майдың құрамына байланысты, бірақ көбінесе түрді, жынысты, аулауға арналған орын мен уақытты анықтайды. Орташа алғанда, майшабақтың калориялық мөлшері 100 граммнан 88-ден 250 ккал-ға дейін болады.
Әдетте сермаркаға сатылады:
- тұздалған немесе маринадталған;
- жаңадан тоңазытылған немесе жаңа піскен;
- ысталған.
Егер майшабақ тұзданса, оны сүтті немесе қайнаған суға малынып қоюға болады. Шегірткіш сиыр еті негізінен пайдалы емес, сіз айына бір рет тек екі бөлікке ие бола аласыз.
Жаңа мұздатылған майшабақ түрлі салауатты жолмен дербес дайындалуы мүмкін:
- сорпаға қайнатыңыз немесе буылған немесе көкөністермен қайнатыңыз;
- тұздалған (филе, кастрөл, тілім немесе тұтас, шырышты немесе сирек түрінде);
- Табиғи өнімдерден (жеміс сірке суы, тұздықтар, жемістер , көкөністер, дәмдеуіштер, тұз, өсімдік майы, сарымсақ) тұздықта ашыту.
Кем дегенде 2 күн бойы семирленген немесе майдаланған майшабақты маринадтау (үзіліссіз - кемінде 5).
Дайын күріштің калориялығы дайындық әдісіне байланысты.
Мұнда 100 г дайын балықтың шамамен шамамен калориялары:
- тұздалған, маринадталған - 150-ден 250 ккал;
- қуырылған, ысталған - 180-ден 220 ккал;
- қайнатылған немесе буға пісірілген - 130 ккал.