Кейбір жағдайларда дайындалуға болатын сүт ұнтағы алмастырылмайды. Кілегей немесе ақ түсті ерігіш ұнтақ пастерленген нормаланған сиыр сүтін кептіру арқылы өндіріледі. Әдеттегідей, біз сусын алу үшін сүтті ұнтақ, жылы суда сұйылту керек. Құрғақ сүттің пайдалы қасиеттері мен тағамдық қасиеттері табиғи пастерленген сиыр сүті сияқты дерлік бірдей болғандықтан, аспаздық мақсаттарда кеңінен қолданылады. Құрғақ ұнтақтың негізгі артықшылықтарының бірі дәстүрлі сүтке қарағанда ұзақ сақтау. Адам ағзасында сүт ұнтағы пайдасы не зияны үшін не екенін білуге тырысамыз.
Сүт ұнтағы құрамы мен калориялары
Енді сүт ұнтақтары үш түрде: тез, майсыз және тұтас. Олар белгілі бір заттардың құрамында пайызбен ерекшеленеді. Құрамында сүтті ұнтақ пен майсыз құрамында минералды заттар (10% және 6%), сүт қанты (37% және 52%), май (25% және 1%), ақуыз (26% және 36%), ылғалдылық (4 % және 5%). 100 грамм құрғақ сүт ұнтағының қуаттылығы 373 ккал, ал құрғақ сүт - шамамен 549 ккал құрайды. Құрғақ сүтте көптеген маңызды витаминдер бар, олардың 12-і ең маңызды аминқышқылдардың, сондай-ақ фосфор, калий, натрий, кальций бар.
Сүт ұнтағының артықшылықтары мен зияндары
Бұқаралық ақпарат құралдарында көбінесе өндірушілерді сұйылтылған табиғи сүтке ауыстыру тақырыбы көтеріледі. Жаңа сүт пен кептірілген сүттің арасындағы айырмашылық неде? Құрғақ сүт жақсы ма? Бұл сүт,
Зиян келтіретін болсақ, құрғақ сүт қантқа (лактозаға) төзімсіз болса, оны тудыруы мүмкін. Бұл өнімге төзбеушілік іш қуысының ауырсынуымен, қан кетуімен, диареямен қатар жүреді.