XIX ғасырда селендің микроэлементтерін швед ғалымы анықтады және өте қауіпті улы деп саналды. Көптеген жылдар бойы ғылымда әрдайым пікірлер түбегейлі түрде өзгерді, ал 1980 жылы ДДҰ селенді сау тамақтанудың құрамдас бөлігі ретінде таниды. Бүгін біз селендің артықшылықтары туралы ғана емес, үстелде селенді құрамында азық-түліктің жоқтығынан болатын қорқынышты салдары туралы білеміз. Мұның бәрі енді егжей-тегжейлі.
Артықшылықтары
Ең алдымен, селен өнімі бар тұтыну біздің иммунитетті арттырады. Сандар бойынша бұл эндокринді жүйеден 77% -ға төмен және барлық басқа ауруларға қарағанда 47% -ға аз. Селен - антиоксиданттық қасиеттері бар ақуыз. Селениум бактерияларға, вирустарға қарсы тұрақтылығын арттырады, денеде бос радикалдардың жиналуын болдырмайды.
Бұл микроэлементтер УК сәулесінен және химиялық заттарға аллергиядан қорғайды. Selenium барлық гормондардың синтезіне, сондай-ақ дененің биохимиялық процестерінің көпшілігіне қатысады.
Селен өнімі бар адам асқазан-ішек жолдары үшін өте маңызды, өйткені селен сіреспе ішектің қалыпқа келуіне, салауатты микрофлораның синтезіне қатысады және шырышты қабықтың қабырғаларының тамақтануын жақсартады. Сонымен қатар, селен, патогенді саңырауқұлудың таралуына жол бермейді, бұл көбінесе асқазанның шіріп кету және ашыту процестерінің жемістері болып табылады. Бұл саңырауқұлақтар, мысалы, бауырға әсер етеді.
Жүкті әйелдер үшін селен басқа адамдарға қарағанда маңызды. Біріншіден, бұл ерте туудың басталуына жол бермейді, ұрықтың туылудан ақаулармен, сондай-ақ нәрестенің ерте өлімін қорғайды. Мейірбикелі ананың рационындағы селендің мөлшері тікелей емшек сүтіне байланысты.
Өнімдерде
Ал қазір парадокс: бұл интеграл, барлық жағдайларда, селен, біз күніне 10-нан 200-ге дейін микрограмм қажет. Жас кезінде селенді қабылдау салмаққа байланысты өседі, мысалы, нәрестелер мен жасөспірімдер 10 мкг селенді 10 айға дейін, ал алты жасында 20 мкг қажет. Ересектерге арналған тамақ өнімдерінде селендегі микроэлементтердің оңтайлы дозасы 70 мкг, әйелдердің 55 мкг. Ал жүктілік пен лактация кезінде доза тәулігіне 200 мкг дейін артады.
Селениум жанама өнімдер - бауыр, бүйрек, өкпе, жүрек. Сондай-ақ, селениум теңіз балық пен теңіз өнімдерінде кездеседі - кода, майшабақ, шелпек, сардины, лосось, скумбрия, тунца, асшаяндар , мидия, устрицы, лобстері және тұтастай кез-келген теңіз өнімдері.
Сондай-ақ, селениумды жаңғақтардан іздеңіз, оның көп бөлігі Бразилия жаңғақтарында - 100 грамға 1530 мкг табылғанымен, бірақ селениумның дозасын білетіндіктен біз күніне 20-30 грамнан асатын мөлшерде бразилиялық жаңғақтарды жеуге кеңес бермейміз. Selenium-ақ грек жаңғақтар, жержаңғақ, кокос жаңғағы.
Бұл қадағалаушы элемент тауық жұмыртқасынан, тауық еті мен ірімшіктен де алынуы мүмкін. Вегетариандық диетаны ұнатсаңыз, зәйтүн және зәйтүн майы, кебек, сыра ашытқысы, бидай ұрықтары, шикі күріш және ұн, бұршақтар, пуфтар, сарымсақ және дәнді дақылдардан селен іздеңіз.
Дозаланғанда
Бірақ қандай өнімдерде селениум бар екенін айта кетер алдында, селениум әлі улы, бірақ нормалардан асатын мөлшерде ғана екенін айту керек. Азық-түлік өнімдерінен алынатын селенді улану мүмкін емес, себебі сіздің денеңіздің максималды деңгейіне жеткенде сізді тоқтатады.
Дефицит қайдан пайда болады?
50 жыл бұрын біздің денеміз үшін селениумның маңыздылығы, оның жетіспеушілігі туралы ешкім айтқан жоқ. Жауап қарапайым: адамдар енді бірдеңе жоқ екенін байқайды. Жақында топырақ селенді қаныққанға дейін, және бүгінгі күні жердің құнарлы қабаты толығымен жойылып, тамақ өнімдерін байытпайтын селендi тыңайтқыштарды жасау қажеттiлiгi бар.