Сізге дәмді котлеттер , ет және басқа да тағамдардан құймақ ұнатасыз ба? Сонда фермадағы немесе жаңа, электрлі, ет тартқышы бар үйде боларсыз. Өздеріңіз білетіндей, ішіне ет пышақтар, олар етді ең кішкене кесектерге бөледі. Олар кәдімгі ас пышақшалардан ерекшеленсе де, оларда жалпы бір нәрсе бар - екеуі де уақытсыз. Осыдан кейін, етді ұнтақтаудың жеңіл үрдісі әр бөлшекті құрылғыға итеріп жібереді. Бұл сурет қайғылы және, әрине, бәріне таныс. Жалғыз шығу жолы - ет тартқышты пышақпен алып жүру немесе оны өздігінен қалай кесу керектігін білу.
Ет тартқыш пышақтардың құрылысы
Ет тартқышты пышақтарды қалай дұрыс кесу керектігін түсіну үшін олардың жұмыс принципін білу қажет. Өздеріңіз білетіндей, екі пышақ бар: бір стационар (бұрылмайды), тесіктері бар дөңгелек пішіні бар, екіншісі екі немесе одан да көп өткір жиектермен жабдықталған. Өнім қысыммен ішіне бұрандамен берілсе, ол стационарлы пышаққа қарсы тұрады, ол ішінара тесікке итереді, ал айналмалы пышақ айналмалы қозғалыстағы кішкене бөліктерді кесіп тастайды. Пышақтар өткір болса да, олар өте тығыз, бос орынсыз, бірақ уақыт өте келе, микроскопиялық қиғаштар пайда болады, бұл олардың арасындағы айырмашылықты тудырады. Міне, сондықтан ет тартқыштың пышақтарын қайрау құралы өте тегіс болуы керек. Егер қателеспесең және тегіс емес болса, оның ұшағын бұза аласыз, содан кейін пышақ жарамсыз болады. Сондықтан, сіз пышақпен өзін анықтағанға дейін тиісті дағдыларсыз жұмыс істеуге тұр ма екен деп ойлаңыз.
Пышақтарды қалай дұрыс кесуге болады?
Тегістеу машинасы, немесе, көбінесе, ет тартқышы үшін пышақтарды ұнтақтау, мінсіз тегістейтін дөңгелек абразивті бетке ие. Онда ең кішкентай фракциямен полирующий паста қойылады, тек содан кейін пышақ пышақ. Бірақ үйдегі ет тартқыштарға арналған пышақтарды қай жерден қайда алуға болады? Ол үшін клапандарды тегістеу үшін ас үстелі, паста қажет (біз кез-келген автошопадан сұраймыз) және жұқа зығырдану керек. Үстелдің үстіңгі жағы сәл ылғалдандырылған (зығыр қағазы жылжытылмауы үшін), біз жоғарыдан қағазды тегістеп, оған біраз паста қолданамыз және біздің импровизацияланған машина дайын. Енді сізде шыдамдылық қажет, өйткені сіз ұзақ уақыт бойы тырысуыңыз керек. Біз пышақты зығырға салып, оны жайлап бастаймыз. Процесті пышақтарды жарыққа қарап, олар сызылмайтын кезде толық деп санауға болады. Пышақпен пышақты ғана емес, тесігі бар дөңгелек пистолетті де ұмытпаңыз. Өйткені, екі бетінің мінсіз күйінде ғана ет кесіледі. Айта кету керек, тіпті егер сіз бәрін дұрыс орындасаңыз да, үйдің қайрау сапасы машинадан әлдеқайда төмен болады. Нақ сондықтан да пышақтарды жақсарту жақсы
Өндірушілер ет кескіштеріне өздігінен өткір пышақтармен жазады, бұл олардың өткірленуді талап етпейтініне кепілдік береді, бірақ солай ма? Шындығында, пышақ жоқ, жоқ. Пышақтар жасанды және өте өткір модельдер бар, олар ұзағырақ тәртіпте жұмыс істейді, бірақ сіз оларды тек қана қымбат кәсіби техникамен қанағаттандыра аласыз, үйді сатып алу үшін бұл жай ғана ұтымды емес.