Жақында аспаздық құралдар нарығы күрт өзгерді. Бұрын кәсіби аспаптар, арнайы аспаптар мен жабдықтар тек шеф-аспаздар мен мейрамхананың иелері үшін қол жетімді болса, бүгін сіз кез келген нәрсені оңай сатып ала аласыз. Бірақ бұл жерде кейбір абсурдность бар: бұл сатып алу мәселесі емес, бірақ бұл мүлде басқа мәселені пайдалану ақылды. Мысалы, жақында біз сіздермен бірге сәнді пышақ сатып алдым, бірақ сіз не үшін қажет екенін білесіз бе?
Жапон пышағы Santuku
Біз бәріміз бауырластарымыз ұзақ уақытқа созылған бауырлар санатына түсетін шығыс адамдар екенін білеміз. Бірнеше рет өмірдің және тамақтанудың, немесе, керісінше, диетаның өмір сүруіне көп септігін тигізетіндігі айтылды. Осылайша, ас үй құрал-саймандары бүгінгі күнге дейін өз өнімдерімен айналысады.
Жапондық рационның негізі күріштен жасалған көкөністер болғандықтан, жапондық пышақ Сануку француз кескіш пышақпен байланысты, нәтиже керемет болды. Пышақ кесу, ұсақтау және кесу өнімдерімен оңай жеңе алады. Тіпті аударманың өзі де «үш жақсы нәрсе» дегенді білдіреді. Міне, сіз: үш жолмен өнімді сындыру мүмкіндігі.
Пышақ көкөніс, ет және балықпен күреседі. Көптеген адамдар өздерінің қолдарынан ерекше сезімін байқайды: оның салмағы мен ауыртпалықтары үшін пышақ өте ыңғайлы екенін дәлелдейді, қолмен оларды қалай басқаруға болатыны түсінікті.
Санкоку немесе шеф-пышақ?
Бұл сұраққа жауап беру үшін алдымен санкуку үшін пышақ қолданылғанын түсінуіңіз керек. Оның айрықша ерекшелігі өте кең пышақ пен өте кішкентай тұтқалардың ерекше комбинациясы. Сондай-ақ, пышақ салмағы тұрғысынан қаралады: гравитация орталығы нүктенің соңына қарай жылжиды, бұл пышақты жылдамырақ басқаруға мүмкіндік береді. Аспаз ингредиенттерді кесу немесе кесу үшін аз күш жұмсау керек. Екінші таңбалық функция бір жақты өткірлену болып табылады. Дегенмен жақында екі жақты кептелісті дәстүрлі модельдер болған.
Нәтижесінде, біз пышақ Santuku қолданылатын басты нәрсе, өнімдерді көп мөлшерде кесіп немесе бұзып, өте тез. Белгілі бір себептермен, мәселе өзі пайда болады, бірақ шеф-аспаздық пышақты алуға оңай емес.
Сантока пышағын қолданудағы басты ерекшелігі - оның әр түрлі пышақ өнімдерінің үш түрімен тез арада жеңе алмайтындығы. Бұл пышақ пен аспаз арасындағы айырмашылыққа келетін болсақ, бірнеше бар. Біріншіден, ол әлдеқайда қысқа (аспаз ұзындығы 330 мм) және оның жүзі 188 мм ғана. Сондай-ақ, сантоку әлдеқайда кең, ол кесу жиектерінің сипаты күрт көтеріледі. Нәтижесінде, бізде артық салмақ бар, ол да ізгілік пен кемшілік ретінде қарастырыла алады.
Санукука пышақты тағайындау
Сэнкуку үшін бізге қажет пышақ керек болғанымен, қарапайым үй шаруасына қажет пе? Өйткені, бұл қазіргі заманғы нарықтың парадоксы: кез-келген тағамдық жаңалықты сатып аламыз, алайда, ол біздің шкафты безендіреді.
Мұнда бізде қарсы пікірлер бар. Мұның бәрі принципті түрде осындай жаңалықтарға деген көзқарасыңызға байланысты. Бір жағынан, пышақ қайнатылған тауық етінің кесектерін жіңішке тіліммен және картоп қасықпен кеседі. Жиі жиі пышақ жасыл түстерді шынымен қиыршықтандыруға көмектеседі және балық сиырларын тартуға айналдырады - және одан да көп. Сантока бұл мәселеде шебер.
Бұл сіздің сатып алудың басты артықшылығы: пышақ шын мәнінде әмбебап, бірақ қарапайым үй шаруасындағы әйел оны ешқандай пісіру курсы жоқ меңгере алады. Иә, өлшемдер өте тығыз, бұл пышақты ас бөлмесінде қалдыруға мүмкіндік береді.