Қазіргі заманғы әлемде әдемі және сау болу үшін сәнді болды: алкоголь мен темекіден бас тарту, спортпен шұғылдану, дұрыс тамақтану. Дәрігерлер мен фитнес-тренерлер танымал кәсіпке айналуда. Сондай-ақ, салауатты тамақтану саласындағы жаңа сарапшылар, соның ішінде қоректік дәрігер - кім?
Нутрициолог деген кім?
Тамақтану маманы азық-түлікпен байланысты барлық нәрселермен айналысатын жас тамақтану және тамақтану ғылымы бойынша маман (латын «nutricium» - тамақтану) бойынша маман болып табылады. Осы саладағы мамандар:
- тағам құрамындағы компоненттер, элементтер және заттар;
- әртүрлі өнімдерді дайындау тәсілдері;
- тамақтану уақыты;
- кейбір ингредиенттердің адам ағзасына әсері;
- белгілі бір тағамдарды тұтынудан туындаған ауруларды болдырмау жолдары.
Дәрігер және диетология - айырмашылық
Тамақтану сынының мағынасы мен маңыздылығын көптеген адамдар сынайды, әсіресе осы мәселеде «тәжірибелі» тамақтанушылар. Көптеген адамдар осы саладағы екі мамандықты шатастырады: біріншісі ғылымға, екіншісі - медицинаға қатысты. Тамақтану және тамақтану тамақтанумен айналысады, бірақ бір-бірінен түбегейлі ерекшеленеді:
- Диетология дұрыс тамақтануды ұйымдастырады. Осы саладағы мамандар әр адам үшін дұрыс және теңгерімді диетаны таңдайды.
- Nutriiologist - тамақтың бүкіл денеге әсерін зерттейтін маман. Ол тамақ кезінде заттардың дұрыс бөлінуін талдайды, азық-түлік өнімдеріне бірінші кезекте сейфте кездесетін зиянды элементтерді табады.
Нутрициолог не істейді?
Жалпы мағынада, nutritiologist - бұл дәрігер, немесе, дәлірек айтқанда, сарапшы, ол адамдарға үйретеді және қалай. Ол өнімдердің (тіпті жасырын) құрамы, олардың өзара әрекеттесуі, пайдалы және зиянды әсерлері туралы біледі. Маманның қызметі бірнеше бағыт бойынша жүзеге асырылады:
- табиғи фактор ретінде өндіру, өндіру және тұтыну;
- организмнің метаболикалық процестері, метаболизмі , органдардың және жүйелердің жұмысына компоненттердің әсері;
- тамақ арқылы адам ағзасына алдын-алу және емдік әсер ету.
Dietitian Nutritionist
Жақында тамақтану мамандығы өте танымал. Дұрыс тамақтану саласында жұмыс істей білу, тәжірибе жүзінде қолдану. Осы мәселелер бойынша сарапшы өз тамақтануын реттеп, денеге қажетті заттардың жақсы меңгерілуін қалайтын адамдарға көмектеседі. Дәрігер науқастың денсаулығының жай-күйін ескереді және әдеттегі диетаны өзгерте отырып, оған оң әсер етеді. Бұл әрекетті орындау үшін мәзір құрамында жоқ заттар бар өнімдерді қамтиды немесе қоспайды. Тамақтануды түзету ауыр салмақты және емдік ауруларды сақтай алады:
- бауыр,
- бүйрек;
- асқазан-ішек жолдары;
- түйіндер;
- тері жамылғысы;
- қант диабеті және т.б.
Спорттық тамақтану
Жұмыстың тағы бір түрі - спорттық тамақтану. Бұл саладағы мамандар түрлі спорт түрлеріне арналған азық-түлік жүйесін дамытады және әртүрлі нәтижелерге қол жеткізеді: салмақты азайтады немесе арттырады, бұлшықет массасын алады және денені құрғатады. Фитнес нутридиологы тамақтанудың қажетті түрін таңдауға және қолданыстағы диетадағы қателерді анықтауға көмектеседі. Ол сондай-ақ мынадай мәселелермен айналысады:
- тағамдық күнделікті сақтау;
- күнделікті калориялық тұтынуды анықтау, энергия шығынын анықтау;
- биологиялық активті қоспалардың спорт түрлерінде қолдану;
- салауатты тамақтану әдеттерін қалыптастыру.
Нутрициолог болу үшін қалай?
Кәсібі сұранысқа ие болған кезден бастап, көптеген адамдар қызықтырады: олар тамақтану мамандығы бойынша оқып жатыр. Білім беру кез келген дамыған елде бар. Сіз беделді шетелдік ЖОО-ларда тағамтану мамандығы бойынша диплом аласыз:
- Британдық Суррей Университеті, «Тамақтану медицина» курсын ұсынады. Ол тамақтанудың адам денсаулығы мен өмір салтына әсерін зерттейді.
- Америкалық Каплан университеті. Мұнда профилді пәндер оқытылады, тамақтану принциптері мен фармакологиясы, ағзаның қажеттіліктері зерттеледі. Кейін денсаулығыңыздың барлық салаларында жұмыс істей аласыз.
- Аделаида Университеті, Австралия. Үш жылдық бағдарлама керемет теориялық білім мен маңызды тәжірибе береді. Міндеттердің бірі - тамақ өнеркәсібінде сәндік орау инновациясының барысы.
Маманның дипломы клиникалық диетологияға, тамақтануды басқаруға, ғылыми-зерттеу және консалтингтік салаларға, қоғамдық денсаулыққа есігін ашады. Бұл мекемелер, мысалы:
- ауруханалар мен емханалар;
- SPA-орталықтар;
- мектептер;
- санаторий;
- финт-орталықтар.
Тамақтану - кітаптар
Дұрыс тамақтану және оның денсаулығына әсері туралы көптеген кітаптар жазылған. Егер nutritiology мақсат емес болса, бірақ ол туралы көбірек білгіңіз келсе, жалпы даму үшін мына жарияланымдармен танысуға болады:
- «Жалпы нутрициология» , 2005. Мартынтик А.Н., Маев И.В., Янусевич О.О. - Дұрыс тамақтану бойынша нұсқаулық.
- «Қоректік ғылым негіздері» , 2010-2011 жж. Дружинин П.В., Новиков Л.Ф., Лысиков Ю.А. - бірнеше кітаптан тұратын толық жинақтардың бірі.
- «Тамақтану ғылымы» , 1968. Петровский К.С. - Советтік басылым, азық-түлікті ұтымды қабылдау туралы сұрақтарға жауап беру.
- «Витаминдер емшілер» , 2005. Клаус Обербайл - витаминдер мен басқа элементтердің пайдасы туралы.
Көптеген жылдар бойы өз денсаулығына және жақсы формасына ие болғысы келетіндер дұрыс және теңдестірілген тамақтану негіздерін білу өте пайдалы болады. Түсіну, nutritiologist - ол кім және бұл қиын жағдайға қалай көмектесетін болса, кеңес алу үшін сарапшыларға жүгіне аласыз. Сіз бірнеше пайдалы кітаптарды өз бетінше зерттей аласыз және оны реттеуге диетаңызды қайта қарауыңыз мүмкін.