Швейцариялық тағамдар

Швейцария неден жейді? Тек ірімшік пен шоколад? Сіз өзіңізді жоқ деп ойладыңыз. Швейцариялық тағамдардан дәм тату үшін сіз ел бойынша гастрономиялық экскурсияға баруыңыз немесе Швейцарияның ұлттық тағамдарына қызмет ететін жерлерге баруыңыз керек. Дәстүрлі рецепт кезінде көрші елдер, сондай-ақ ауыл шаруашылығының басымдықтары бар өмір салты олардың күшті сөзін қалдырды. Швейцариялық тағамдар ерекшелігі - дәмдеуіштер мен шөптерді минималды пайдалануда. Бірақ Швейцарияның ұлттық тағамдары тек қана фондю және рэкететті ғана емес, көптеген басқа да қызықты және ең бастысы дәмді тағамдардан тұрады.

Сорпа және екінші курс

1. «Швейцариялық ірімшік сорпасы» қуырылған құс еті бар. Кілегей, ірімшік және жасыл сортты қосып, ет сорпасында дайындалған.
2. «Граубунденнің арпа сорпасы», оның екінші атауы - Грисон сорпасы. Бұл қыста ұзын серуеннен кейін Швейцарияның сүйікті ұлттық тағамы. Рецепт бойынша бір нәрсе рассольникке ұқсайды, бірақ тұздалған қиярсыз және қырыққабат пен балдыркөкті қоспай.
3. Гурманс швейцариялық тағамдардан басқа тағамды таң қалдырады - бұл Basli ұн сорпасы. Француз пиязының сорпасына арналған рецепт өзгерді - бұл швейцариялық екпіні бар пияз сорпасына айналды.
4. Керемет атаумен - тырысқақпен ерекше тағамды сынауды ұсынамыз. Бұл азық-түлік рецептері Еуропада сілеусін болған вирус эпидемиясының биіктігінде пайда болды. Ингредиенттер қарапайым: картоп, ірімшік, жұмыртқа және алма, бірақ дәмі керемет.

Ең танымал тағамдар

1. «Geshnetzeltes» - атын айту қиынға татқан тағамды сынауға тұрарлық. Бұл тағам швейцариялық тағамдардағы өзгермелі ет шұжықтары туралы стереотиптерден арылуға және елдің ет салт-дәстүрінің барлық сұлулығын көрсетуге көмектеседі. Рецепттердің әр түрлі нұсқалары бар, бірақ түпнұсқа сиырдан дайындалады.
2. Терезенің филесі Швейцарияның дәстүрлі тағамы. Ол маймен қуырылып, лимон сынауларымен қамтамасыз етіледі. Ал бүйірлік тағамдарда пісірілген картоп немесе қуырылған бадам ұсынылады.
3. Сізге бірнеше түрдегі етті соустар мен дәмдеуіштер («Knackerly») мен Бернске шошқа еті, сондай-ақ қытырлақ, бұршақ және картоппен қабырғалармен бейімсіз дәмді шұжықтарды қалдырмаңыз. 1798 жылы Берн армиясының жеңіске жеткеннен кейін француздарға арналған тағамдар пайда болды.
4. Швейцариялық тағамдар Швейцарияның неміс бөлігінде өте танымал болып табылатын көптеген шұжықтар мен шұжықтарға көптеген рецептерді сақтайды. Мысалы, Цюрихте дәмді екі метр шұжық дәмін ұсынуға болады.

Десерт және сусындар

Ашық асқазанға тәттілендіретіндер үшін бұл бөлім ұсынылмайды. Швейцарияның ұлттық тағамдары әдемі десерттермен толады, олардың алдында бәрін ұмытып кетесіз.

1. Бэслер Лакерли - цитрус ноталары бар дәмді бал безендіргіш, олардың рецепті XV ғасырдан басталады. Бұл басты Рождество десерті тек ғибадатханалардағы жаңалықтарды ғана білетін.
2. Мюсли - иә, иә, бірде осы тағам швейцариялық фермерлерді тамақтандырды. Кейінірек мюсли басқа Еуропа елдерінде тұтыныла бастады.
3. «Цюгер Киршхолт» торты сізді немқұрайлы қалдырмайды. Бұл шырын пештен жасалған швейцариялық ұлттық тағамның шынайы бөлігі және жаңғақпен оралған шие ликері бар нәзік кремді крем.
4. Нан өнімдерін өндірушілердің арасында швейцар ешкімге тең емес, олар 300-ден астам нан пісіреді. Әр түрлі толтырғыштармен дәмді әуе шабақтарын жасау керек.

Швейцариялық шараптардағы сусындардың ішінде - Францияның әсері сезіледі. Сондай-ақ, танымал kirsch - шие арағы, алмадан жасалған бренди - «pfmluumli» және «Williams» - алмұрт бренди. Швейцариядағы алкогольсіз сусындардан кофе, шай және жеміс шырындарын көреді.