Танзания тағамдары

Танзанияның ұлттық тағамдары келушілерді шығыс Африка елдері үшін дәстүрлі тағамдардың алуан түрімен қамтиды. Танзан асханасында жабайы әлемнен алынған өнімдермен бірге көкөніс өнімдерінің үйлесімі бар. Айта кету керек, жағалаудағы тұрғындардың аспаздық тағамдарына еуропалық елдердің тағамдары әсер еткен (мысалы, Ұлыбритания, Түркия) және Занзибар аралында африкалықтардың, арабтар мен парсылардың аспаздық дәстүрлерінің тіркесімін көруге болады. Танзания асханасының рецептері өте тәтті тағам дайындау үшін өте қарапайым.

Ет және балық тағамдары

Танзанияда сіз көптеген экзотикалық ет өнімдерін, мысалы, буфал еті, түйе қуырған, антилопа сиыры, піл мен крокодил шырыны, қуырылған термиттер мен шегірткелерден көріңіз. Танзаниядағы шошқа еті мен сиыр еті аз, себебі бұл сорттар қымбат деп саналады. Олармен салыстырғанда, танзандықтар ешкі етін көреді. Бұл әлдеқайда арзан, ал ешкі тағамдары Танзан асының ең маңызды тағамдарының бірі болып табылады. Танзаниядағы жалпы ет тағамдарына, сондай-ақ, сынақ ойында пісірілген, көкөністермен және әр түрлі ет өнімдерінен жасалған грильді шұжықтарды қосыңыз.

Үй құстарын ұнататындар үшін мәзірде әрдайым дәстүрлі «няма-куку» деп аталады, бұл қуырылған тауық. Көптеген мейрамханаларда сіз кокос сүтінің үйрекінде («үйрек балапандары» деп аталатын ыдыс) және жасыл бұршақпен тауық сорпасында кездеседі.

Теңіз өнімдері мен балықтан жасалған ыдыс бананның жапырақтары немесе қуырылған балық, інжір тамыры, лимонмен, лобстермен, устрицерлермен, теңіз балдырларынан пісіріледі. Олардың әрқайсысында әрқашан теңіз балдыры салаты, сондай-ақ жаңа піскен жемістер мен көкөністер таңдалады.

Ет және құс еті үшін гарнир - әр түрлі дәнді дақылдардан дайындалған қалың ботқасы. Оны табалдырықтан немесе кішкентай қуырылған шарлар түрінде ұсынуға болады. Бұдан басқа, Танзания асханасында, жүгері, күріш, бұршақ және әртүрлі тамырлардағы тұзды тағам ретінде тұздалған қырыққабат және қуырылған картоп қолданылады.

Танзанияда күнделікті тағамдардың негізін қалайтын тәтті емес банандар өседі. Бұл банандар картопқа ұқсайды, көбіне гарнир ретінде пайдаланылады. Банандарды дайындау тәсілдерінің арасында пеште ет пен жержаңғымен бірге қуырып, сығып, тұншықтырып, пісіреді. Танзаниядағы ең танымал тағамға назар аударыңыз - банандармен шырын сығыңыз, ол «няма-на-ндизи» деп аталады.

Сусындар, десерттер және соустар

Үндістан аспаздық дәстүрлерінің әсері Танзаниядағы тұздықтар мен дәмдеуіштердің кең таралуы арқылы түсіндіріледі, мысалы, карри. Түскі және кешкі асқа арналған дәнді дақылдар, нан «наан» немесе «chapati» нан, «самса» құймақтарына да қызмет көрсетіледі. Нан пісіруге арналған «тәттілер» болуы мүмкін және тәттіленуі мүмкін, себебі ол бүктеліп, бал немесе джеммен толығымен ластанған.

Бал Балалар Танзаниандық ас үйінде кеңінен танымал болды, ол әртүрлі тәттілерді дайындау үшін негіз болып табылады. Десерттерден «маданази» мен банандардың қайнататын пирогтарына, сондай-ақ жеміс-жидек балмұздақына, бадам-кофе десерті галоға, дренажға назар аудару керек.

Мәзірде ұсынылған сусындардың арасында дәстүрлі шай және кофе, мұзбен шырындар бар. Шай - британдық дәстүрге сәйкес, сүт пен қантпен қамтамасыз етіледі, ал ұсынылған кофе әрқашан тамаша сапа болып табылады, өйткені Танзания кофе мен шай экспорттаудың жетекші елдерінің бірі болып табылады.

Алкогольдік сусындарға бөлек назар аудару қажет. Мұнда олардың саны көп. Жергілікті сыра өте танымал, ол қымбат емес және өте дәмді. Сауда маркаларын Safari, Kilimanjaro, Serengeti көріңіз. Басқа спирттік ішімдіктердің ішінде папайя, «Африкско» және «Амарула» ликерлерінен алынған жергілікті арақ «коньяги», сондай-ақ «Додома» шарабы талап етіледі. Танзанияда кез-келген отельде және дүкенде ислам дәстүрлерінің күшті әсеріне қарамастан импорттық алкоголь өнімдерін сатып алуға болады.

Алкогольсіз сусындардан сіз Krest tonic көріңіз. Суды тек супермаркеттен бөтелкеден ішу ұсынылады, басқа біреу басқа тәсілмен пісірілген немесе дезинфекциялануға тиіс.

Танзаниядағы дәстүрлер туралы бірнеше сөз

1. Жергілікті мейрамханада тапсырыс жасағанда шатастырмау үшін суахили тілін білудің қажеті жоқ. Есіңізде болсын, барлық ет тағамдарының атауы «nyama» деген сөзден басталады, мысалы, «nyama-na-ndisi» және «nyama-kuku» мақаласында айтылған, бұл банандар мен қуырылған тауықтың шырынын білдіреді, «Nyama-nkombe» қуырылған сиырды білдіреді.
2. Танзанцы қолдарымен жеп, сол қолының үш саусағын жинайды. Дегенмен мейрамханаларда келушілер әрдайым аспаптармен жұмыс істейді.
3. Үстелде, әдетте, қопсытқыштардың жас бұтақтары бар, бұл тамақ алдында ғана аузын сергітуге ғана емес, әр тағамның дәмін анықтауға мүмкіндік береді.
4. Танзаниядағы мейрамханалар мен кафелерде тыныш және бейбіт орта, тұтынушыларға мейірімділік таныту және тапсырыстарды баяу орындау. Егер сізге тез тамақтану керек болса, соңғы фактіні ескеру қажет. Бұл жағдайда мейрамханаға барудан бас тартуға және супермаркетте немесе нарықта азық-түлік сатып алу керек.

Танзанияда қай жерде жеуге болады?

Аштықты қанағаттандыру үшін Танзания қалаларының қонақ үйлерінде және сауда орталықтарында мейрамханаларға баруға болады. Оларда, әдетте, жергілікті тағамдардың кең ассортименті және еуропалық тағамдармен бірге дәстүрлі тағамдар ұсынылған. Сондай-ақ Танзанияда вегетарианшыларға арналған кафе, балық мейрамханалары және орындары бар.

Танзаниядағы туристердің танымал гастрономиялық туры сізді Занзибар аралына баруға, жергілікті нарыққа баруға, экзотикалық тағамдар дайындау үшін барлық қажетті заттарды сатып алуға, содан кейін аспаздық шедеврлерді жасауға қатысуға мүмкіндік береді. Сіз қалай пісіруді үйренесіз, мысалы, мейіз және дәмдеуіштермен күріш, сондай-ақ, сорпотел деп аталатын сиыр бауырының, тілдің және жүректің тағамы.