Жыл сайын аспазшылар бүлдірген клиенттерді қуантуға тырысып, жаңа аспаздық өнер көрсетеді. 2018 жылдан бастап не күтілуде, ал тамақ өнімдері қандай үрдістерді жаулап алады?
Жыл сайын әлемдегі аспаздар тағамдар дайындаудағы жаңа үрдістерді сұрайды, содан кейін ресторандарда және басқа да қоғамдық тамақтандыру мекемелерінде табысты түрде алға басады. Кулинарлық сарапшылар 2018 жылы немен айналысатындығын біледі және біз сізбен бұл ақпаратты бөлісеміз.
1. Салаттар аз, олардан бас тартады
«Цезарь», «Нуазаз» және басқа да танымал салаттардан шаршадыңыз ба? Содан кейін азық-түлік сарапшыларының пікірінше, жақын арада танымалдық шыңына жететін жаңалыққа дайын болыңыз. Бұл гауһандық салат «Poke», оның рецепті шикі балық бар.
2. Вегетарианшыларға арналған жаңа тағам
Вегетариандықтар жыл сайын өсіп келеді, ал аспаздық үрдістер оларға әсер ете алмайды. Жаңа өнімдерді өндіру және ерекше ыдыстарды дайындау үшін жоғары технологиялар қолданыла бастады, мысалы, жаңғақ сүтін, етсіз гамбургерлерді, балмұздақ балмұздақын және тағы басқаларды көре аласыз.
Мексика, алға!
Кулинар мамандары таноон деп аталатын танымал Мексикалық тағамның айтарлықтай өсуін болжайды. Бұл өз мәзірін көптеген тағамдық мекемелерге әкеледі, клиенттерге жаңа және түпнұсқа құймақтарды tortilla тортымен ұсынатын болады.
4. Жұмбақ және тартымды Таяу Шығыс
Гамбургерлер мен басқа фаст-фудтардың орнына танымал шығыстық тағамдар келіп, хуммус, пита, фалафель және басқа да пайдалы нәрселерді көруге дайындалады. Сиқырлы дәмдеуіштерге сұраныстың артуы туралы айта кету керек.
Пайдалы әртүрлілік
Көптеген адамдар аспаздық үрдістерде көрінетін дұрыс және сау диетаға көшеді. 2018 жылы картоп чиптері сәбіз, банан, тәтті картоп, асқабақ, алма және басқа көкөністер мен жемістердің тағамдарына ауыстырылады. Атақты өндірушілер тіпті мұндай тамақ өнімдерін жаппай өндіруді бастайды.
6. дәмді және пайдалы жаңалық
Енді пісіруге қолданылатын ең танымал ұнтақ какао болса, келесі жылы перуанның көкнәрі, жапон маты және басқа да ұнтақтар өте пайдалы және дәмді болады. Олар сорпа, шырын, тегіс және басқа тағамдарға қосылады.
7. Қолыңыздағы сияқты
Негізгі әлемдік үрдістердің бірі - рецепттің ашықтығы, яғни тамақтану мекемелерінің келушілері дәмді ыдысты дәмін татып қана қоймай, сонымен қатар, оның өнімдері қанша болатындығын түсінуді қалайды. Көптеген мекемелер мекеменің ашылуына мүмкіндік жасайды және мәзірде тағамдардың толық сипаттамасын ұсынады. Бұл дегеніміз, кәсіпқойлар жасырынатын ештеңе жоқ.
Көп функциялы саңырауқұлақтар
Біз қуырылған, бұқтырылған, маринадталған саңырауқұлақтардың бірнеше түрін пайдаланамыз. Горизонтта жаңа кейіпкерлер - Рейиши, Кордицесса, Чага және басқалар бар. Бұл саңырауқұлақтар «функционалды» деп аталады және оларды түрлі салаттарға, салаттардан кофеге және коктейлдерге қосады. Өсіп келе жатқан танымалдық осы саңырауқұлақтың пайдалы қасиеттерімен байланысты.
9. Қалдықсыз өндіріс ғана
Қоқыс таяқшасында тіпті бір тағамды дайындаған кезде тамақ қалдықтары көп. Келесі жылы сарапшылардың пікірінше, бұл ақаулыққа қарсы күрес басталады. Көптеген мейрамханалар мәзірі жаңа шығармашылық ыдыс-аяқтармен толықтырылып, дәмдік комбинациялары бар. Мысалы, қызылша шыңдары ұзақ уақыт бойы пісірілуде, ал қазір сәбіз соусын немесе дәмді салатты жасауға болады.
Әдемі және жеуге жарайтын әшекейлер
Егер ерте гүлдер гүл шоқтарын және гүлзарларды көзге асығады, онда 2018 жылы әртүрлі ыдыстарды безендіруге арналған. Гүл шоколасын жасайтын кондитерлер бар. Аз ғана көрінеді, бұл әдемі көрінеді.
11. Корей мотивтері
Аспазшылар әдеттен тыс классикалық ыдыс-аяқты қайтадан елестету үшін үнемі жұмыс жасайды және корей асханасының құпиясына көмектеседі. Тофу алғашқы ыдыс-аяқтарда, кориандарға таныс гриль кальмары және басқа аспаздық артықшылықтары жиі кездесетін болады.
12. Жаңа газдалған сусындар
Газдалған сусындардың зияндылығы қазірдің өзінде дәлелденгеніне қарамастан, оларға сұраныс азайып келе жатпайды. Сарапшылар кейбір өндірушілердің алаяқтыққа барып, қантсыз содасын шығаратынына сендіреді, олар қайыңның шырмауықтары, жидектер, жасыл түсті гүлдер және т.б. негізінде дайындалатын болады.
13. Пісірудегі балдырлар
Тек жақында ғана аспазшылар балдырларға көңіл бөлді, олар дәмді ғана емес, пайдалы да болды. Олардың арқасында сіз ет мөлшерін төмендетіп, қандағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіре аласыз. Теңіз балдырлары басқа өнімдермен біріктіріп, жаңа тәсілмен дайындала бастайды.
14. Ұнның жаңа түрі
Азия мен Оңтүстік Америка елдерінде каслава ұны көп уақыт бойы қолданылған, бірақ 2018 жылы ол кеңінен тарайды. Бұл өнімде глютен жоқ, бірақ пайдалы қасиеттер тізімі өте кең. Көптеген аспаздар осы өнімнің әлеуетін бағалайды және оның қатысуымен жаңа тағамдар ұсынады.
15. Жапониядан жаңа
Жапон сорпасы немесе суши ұзақ уақыт бойы ешкімге таң қалмайды, өйткені бұл ыдыс-аяқтар ортақ болып келеді. Өзгерістер жасау және бірнеше жаңа өнімдерді қосу уақыты келді. Мейрамханаларда Жапонияда көшедегі тағамға дәстүрлі түрде қызмет көрсете бастайды, мысалы, шишкебек «якитория», сорпаға қуырылған тофу және тағы басқалар. Ыдыс-аяқтар, әрине, майлы, бірақ олардың дәмі керемет.
Көшедегі тағамдар үрдісі
Аспаздық мамандар көшедегі азық-түліктердің өзгерісін болжайды, сондықтан шаварма жоқ. Алдағы жылы бұл көрініс ашық ыстыққа немесе қуырылған тұздықтармен грильден жасалған тағамдарға қуырылған болады. Үнді тазалағыштармен танысу үшін дайындаңыз, олар әр түрлі толтырулармен толтырылуы мүмкін. Тіпті гамбургерлерде дәмді тамақ өнімдерін қолдануға болады.
17. Қант - сәнді емес
Егер қант алмастырғыштар мен тәттілендіргіштердің орнына тек қант диабетімен және олардың санына қатаң ұстанатын адамдар ғана қолданатын болса, 2018 жылы бұл үрдіс болады. Өндірушілер қанттың орнына айналатын тәтті сығынды алу үшін күріш сиропынан басталады. Ол әр дүкенде сатылатын болады.