Баклажанның артықшылығы өте зор - құрамында магний, фосфор, калий бар, олар метаболизм мен қан қысымын қалыпқа келтіруге, ағзадан артық сұйықтықты шығаруға ықпал етеді. Олар темекі шегуді тоқтатуға көмектеседі, өйткені олар никотиннің оңтайлы мөлшерін қамтиды, сонымен қатар өт шығаруды және ішектің моторикасын жақсартады.
Барлық осы пайдалы қасиеттер оларды керемет құнды етеді, әсіресе олардың тағамдары әрқашан өте дәмді болғандықтан. Бірақ қыста қалай асығады? Астық жинаудан кейін баклажаны қалай сақтау керек? Өйткені, консервіленген баклажандардан басқа, сіз кейде жаңа піскен көкөністерді дайындағыңыз келеді.
Баклажаны қалай сақтау керек?
Ең алдымен, ұзақ мерзімді сақтау үшін дұрыс үлгілерді таңдауға жауапты көзқарас қажет. Үздік орын плацкартамен пісірілген баклажан болып табылады және ешқандай зақымдалмайды. Олардың табақшасы жеткілікті тығыз болуы керек және оны тырнақпен басқанда сындырмаңыз.
Тоңазытқышта баклажаны сақтауға болады ма деген сұраққа, оларды осындай түрде ұстау жемістерді ұзақ мерзімді сақтауға кепілдік бермейді. Тоңазытқышта көгілдір судың ылғалдылығы жоғалады және шамамен бір айда жалаңаш болады. Содан кейін, сіз баклажандарды тоңазытқышта қалай сақтау керектігін білсеңіз, яғни оларды науаға қойып, қараңғы қабыршақпен жабылады.
Ауа температурасы +6ºС дейін, ал ылғалдылық - 85% дейін болғанда баклажандар жақсы сақталады. Және бұл қараңғы жер болуы керек, өйткені жеміс жарықта зиянды зат - соланин шығарылады. Мұндай жер жертөле немесе жертөле болуы мүмкін.
Жертөлелерде күзге арналған баклажаны қалай сақтау керек?
Қыста баклажаны жіберместен бұрын, оларды құрғақ шүберекпен құрғатып, жеке қағазбен қаптап, бір қабаттағы қораптарға жинаңыз. Бірнеше қабатты жасауға болады, бірақ әрбір қапшықты ауыстыру керек.
10 күн өткеннен кейін, қорапты алып тастау керек, ал көкөністер қайта қалпына келтіріліп, бұзылғандарды алып тастайды. Баклажандар тұтас қалдырып, қайта орап, қаптамамен жабады. Егер жертөле әдеттегіден суық болса, сіз қосымша сабанмен қорапты жабуға болады.
Қыстаққа арналған баклажандарды қалай сақтауға болады?
Тағы бір жолы - баклажаны асып қою. Көкөністер бөлек торларға орналастырылады және төбеге суспензияға ұшырайды. Бұл жағдайда, көгілдір қышқыл емес және шірік емес, сондықтан, жақсы желдетілуі тиіс бөлме. Температура шамамен 0 градус болуы керек.
Тоңазытқышта кесілген баклажаны сақтауға рұқсат етіледі, тек еріген көкөністердің дәмдік сапасы олармен мүлдем болмайды. Олардың көпшілігі тұзды суға қайнатылып, мұздатқышта ғана тазаланады.