Барлығы қара бұрыштың ежелден бері өз тарихы бар екенін біледі. Бір кездері Еуропа мен Римді және ежелгі Грекиядан бас тартып, алғашқы дәмдеуіштердің бірі болды.
Қара бұрыш қайда өседі?
Қара бұрыш сияқты осындай өсімдіктің туған жері - Үндістан, дәлірек айтқанда - оңтүстік-батыс жағалауы. Онда ағаштан ұқсас лиана жемістерінен алынған классикалық дәмдеуіштер бар.
Уақыт өте келе, бұрыш Индонезияға және Оңтүстік-Шығыс Азияның басқа елдеріне импортталды. Кейін ол Африкаға және Америкаға барады. Бүгінде Java, Шри-Ланка, Борнео, Суматра және Бразилияда өсіріледі.
Ресейде қара бұрыш қалай өсіп келе жатқанын сұрағанда, оның жағдайлары орындалған жағдайда оны барлық жерлерде өсіруге болады деп жауап беруге болады. Ол көбінесе терезе үстінде өседі, және мұны шығыс және батыс терезелерде жасау керек.
Қара бұрыш қалай өседі?
Қара бұрыш - бұл типтік тропикалық өсімдік. Бұл бұрыш отбасының ағаш лианасына қатысты. Биіктігі алты метрге жетеді. Ормандағы жабайы табиғатта лиана ағаштарды жалтыратады, ал екпелерде арнайы тіректер орнатылады.
Алғашқы жеміс отырғызудан үш жыл өткен соң пайда болады. Бір апта бойы күнде кептірілетін піскен қызыл жидектерді жинағаннан кейін дәмдеуіштерді алыңыз. Кептіру процесінде жидектер қара болып көрінеді.
Егер сіз піскен жемістерді (олар сары-қызылға айналады) жинасаңыз, сыртқы қабықты кептіріп, тазалағаннан кейін, ақ бұрыш аласыз. Оның нәзік дәмі, күшті және асыл хош иісі бар.
Егер сіз жасыл піспеген жемістерді жинасаңыз, сіз барлық бұрыштардың ең хош иісін аласыз. Рас, бұл арнайы өңдеу технологиясын қажет етеді.
Бұрыштың өткірлігін болсақ, онда бұл дәмі пипериннің құрамына байланысты. Бұған қоса, бұрышта крахмал, эфир майы, тазару, майлы май, пиролин және қант сияқты заттар бар. Егер сақталған бұрыш дұрыс сақталмаған болса, онда эфир майлары буға айналады.