Исланд тағамдары дәмді тағамдарды жақсы тамақтандыруға қабілетті екені екіталай, бірақ бұл бірегей және өз жанкүйерлерін табады. Ондағы басты тағамдар - теңіз және ет өнімдері, бұл климаттың ерекшелігі мен аралдың жағдайына байланысты. Өйткені жергілікті тұрғындарға, ең алдымен, жоғары калориялы азық-түлік қажет, мұзды күндерде маңызды болғандықтан денені қажетті мөлшерде қамтамасыз ете алады.
Егер Исландия тартса, ұлттық тағамдар қызықты болады. Жалпы алғанда, оны әртүрлі деп айту өте қиын, тіпті бірнеше ерекше, жарқын ыдыс болса да. Көптеген тағамдардың тамыры өте терең екенін атап өткен жөн. Рецепттер тіпті ежелгі Викингтермен де ойлап табылған, бірақ бүгінгі күні Исландияда мұндай тамақ әлі де маңызды.
Теңіз
Исландия мұхиттық сулармен барлық жағынан жуылғанын ескерсек, жергілікті тұрғындардың теңіз өнімдері мен балықтарының кестелерінде үстемдік кез келген мүмкін формаларда: тұздалған, қуырылған, ысталған және т.б.
Ол тіпті біз үшін майшабақ, қарапайым кофе және дәмді форель, және ерекше, аздап ғажайып, аспаздық шедевр, стингрей сияқты болуы мүмкін.
Дегенмен, көбінесе балықты жай кептіріп, қатты, дерлік ағашқа айналдырады. Бұл «кептіру» ерітілген сары майға алдын ала жағыңыз.
Ең танымал «сұйық» ыдыс - бұл әр отбасында дайындалған әдеттегі балық сорпасы және рецепті өте көп. Сонымен қатар, сол рецепт бойынша дайындалған тіпті сорпа әртүрлі үй шаруасындағы балалар үшін мүлде өзгеше болып көрінеді. Бізде - борщ!
Айтпақшы, Исландияда ет популяциясының етінен дәм татуға болады, өйткені бұл ел осы суда жүзетін аң аулауға тыйым салуды көздейтін әлемдік конвенцияға қосылмаған.
Ет
Ең алдымен бұл - қой. Аралда көптеген қойлар, негізінен, оңтүстік бөлігінде, себебі бұл жағажайлар Гүл шығанағымен жуылады, бұл жануарлардың толық өсіруіне арналған жұмсақ, жағымды және қолайлы климаттың пайда болуына себеп болды.
Қамырды дайындау үшін (және көбінесе - қой) дайындалған ыдыс-аяқтардың ішінде: ысталған қой, қой еті, қой еті шұжықтары бар.
Ет тағамдарының басқа да түрлері жабайы жануарлардан дайындалады - қоңыздар, бұғы, тері жамылғылары.
Біз үшін дәстүрлі етдің басқа түрлерінің басым бөлігі Еуропадан аралға импортталады, сондықтан олардың құны өте жоғары. Әрине, шошқа етінен немесе шошқадан жасалған ыдыс-аяқтар соншалықты кең емес. Және олар Исландияның ұлттық тағамдарына жатпайды.
Гарнир
Өкінішке орай, мұнда бөтелке тағамдары әр түрлі емес. Алайда бұл Исландиядағы климатпен байланысты. Жер құнарлы емес, сондықтан дақылдар тым көп емес. Негізінен аралда өсіріледі: картоп, қырыққабат, сәбіз.
Сонда, кем дегенде, қандай да бір егінді алу үшін, жылыжай қажет. Демек, көкөністер, тіпті одан да көп жемістер, Еуропа материгінің аумағынан импортталады.
Жақында үй жануарларының белсенді өсіруіне байланысты - көбіне негізгі тағамдарға қосымша сүт өнімдері қолданыла бастады.
Экзотика
Исландияның ежелгі тарихы мен өткір өткенін ескере отырып, жерлер шынайы Викингтерге қоныстанған кезде, дәстүрлі және жергілікті тағамдар ерекше және тіпті экзотикалық тағамдар ұсынатыны таңқаларлық емес. Олар тек қана ерекше емес, бірақ тіпті исландтардың аспаздық дәстүрлерін тереңдете отырып, туристерді жексұрын сезінеді.
Исландиядағы экзотикалық тағамдарды асқазан күшіне сенімді адамдарға ұсынамыз. Ал, достар мен таныстарға мақтанғысы келетіндер. Осылайша, Исландияның экзотикалық тағамдарынан үшеуі лайық:- хукарль;
- қадалар;
- hritspungur.
| | |
Хаукарл оның қалай дайындалып жатқанын оқығаннан кейін өкінеді. Мәселен, бұл бірнеше ай бойы жер бетінде жатқан және онда ыдырайтын акуланың эти. Содан кейін ол кішкене бөліктерде алынады және қызмет етеді. Тағам құны - аспан. Айтпақшы, мұндай нәрсе теңізге ұқсамайтын етден дайындалған, бірақ ол жерге көмілмейді, бірақ күн сәулесінің астында ыдырауға кетеді.
Мұндай «ет» кішкентай бөліктерге қажет. Оның дәмі мен дәмі ең жағымды емес. Хаукарл дәмін төзімділікке жеткілікті несеп шығарғанға дейін шайнайды, содан кейін ол жұтылып, міндетті түрде күшті ерітіндімен жуылады. Сонымен қатар, исландцы, какарлдың организмге оңай және салдарсыз сіңіріп жатқанын айтады, алайда, егер олар алкогольсіз қолданбаса, олар, әрине, осыған сенімді емес.
Қоқыс көзімен қойдың басы. Ол маринадталған немесе сәл қайнатылған, содан кейін ол екі бөлікке бөлініп, қызмет етеді.
Hritspungur - бұған дейін сарысудағы маринадталған қошақордың сынақтары, сосын баспасөзге қойылып, пісірілген.
Кәмпиттер
Десертлер исландиялық дәстүрлі тағамдар ерекше риза емес. Әлбетте, тағы да ауыр өткен әсер етті - Викингтер тәттіге қатты ұнады, олардың жауынгерлік табиғаты десерттерді пайдалануға мүмкіндік бермеді.
Исландиядағы ұлттық десерттер: жергілікті жидектер - оларға жаңа піскен, тәтті құймақ, Кляйнор - қамырдан және скир-йогурт-ақжелкен массасынан жұмсақ «шырша» беріледі.
Сусындар
Әрине, бүкіл әлемдегідей, ең танымал сусын - қарапайым, таза су. Оның сапасы таңқаларлық жоғары. Судың бәрі таза болса, ол аралда орналасқан барлық ашық көздерден, сондай-ақ крандан тікелей мас болып табылады. Егер біз басқа сусындар туралы сөйлесетін болсақ, онда 18 ғасырдан бастап кофе өте танымал, ол дерлік тұтынылады. Сусынның құрметіне тіпті арнайы мереке - Solarkaffi келді. Кафе, мейрамхана, осы түрдегі басқа мекемелердің басым көпшілігінде тек алғашқы кофе-кофе төленеді, ал қалғандарының барлығы келушілерге тегін беріледі. Әрине, олар қалайды.
Исландтық ұлттық алкогольдік сусын - шарапты - бұл картоп пен зиредан жасалған қара шырындар.
Жалпы айтқанда, алкоголь өте қымбат, сондықтан тым кең таралған. Мысалы, мұнда ұзақ уақыт бойы сыра толығымен тыйым салынған, бірақ ресми түрде аралға әкеліп, 1989 жылы шығаруға және пайдалануға рұқсат берді!
Исландиялық тағамдармен қалай жұмыс істеуге болады?
Көріп отырғаныңыздай, исландиялық тағамдар өте нәзік және әртүрлі. Бірақ, әрине, гурмандардың назарына лайық, өйткені ол өзінің бірегей, ерекше дәстүрлері бар. Бұл жай ғана экзотикалық тағамдар туралы ғана емес.
Егер сіз Исландияның аспаздық дәстүрлерімен жақсы танысқыңыз келсе, Викингтердің ұрпақтары дайындаған ыдыс-аяқтардың рецептілерін біліп алсаңыз, осы керемет елге барыңыз.
Мәскеуден Рейкьявикке рейс алты жарым сағатқа дейін созылады және таңдалған рейс пен маршрутқа байланысты бір немесе екі трансферді қажет етеді.