Жапонияның ұлттық тағамдары , ешқандай сөзсіз, салауатты тағам стандарты деп аталуы мүмкін. Барлық дәстүрлі тағамдар әдемі түрде безендірілген, Жапонияда тіпті: «Азық-түлік, адам секілді, лайықты қоғамда ашық көрінбейді» деген сөз бар.
Жапониядағы танымал тағам - дәстүрлер мен әдет-ғұрыптар
Жапонияда ең танымал тағамдар, дәстүрлі асхананың негізін құрайтын тағамдар күріш. Теңіз және мұхиттармен қоршалған елдің географиялық ерекшеліктеріне байланысты балық және теңіз тағамдары өте танымал. Әрине, Жапонияда ет жейді (мысалы, басты Рождество тағамы - пісірілген тауық), бірақ бұл Еуропаға қарағанда әлдеқайда сирек және аз екенін атап өту керек.
Жапонияның ұлттық тағамдары өз дәстүрлері мен ерекшеліктеріне ие:
- дайындық - өнімнің термиялық термиялық өңдеуге ұшырауы әдеттегідей емес. Мәселен, мұнда балық көбіне маринадталған, жұбына дайындалған немесе сәл қуырылған, бірақ көбінесе шикі және шикі болып табылады;
- тамақ мәдениеті - Жапонияда азық-түлік рәсімдеріне үлкен мән беріледі. Өте символдық - хасты пайдалану. Мұнда қасық өте сирек пайдаланылады және дәстүрлі жапон мейрамханасында шанышқыны және пышақты сұрап, елдің дәстүріне деген құрметтемеуді білдіреді және жай ғана бұл құрылғылар қол жетімді болмауы мүмкін;
- өтінім беру - осы азиялық елдегі тағамның өзі мен столдың орналасуына үлкен көңіл бөлінеді. Жапон тағамдарының кез-келген тағамы ең әдемі өмірге - жарқын, шырынды және әртүрлі түстермен салыстыруға болады.
Жапонияның TOP-10 ұлттық тағамдары
Ең көп таралған тағам туралы айтатындықтан, жергілікті тұрғындар қалай көретінін көрейік. Жапонияның 10 ұлттық тағамдары:
- Рамен - елдің барлық байырғы тұрғындары дайындаған және жейтін ең көп таралған ыдыс. Тағамның құрамы өте қарапайым: ет, көбінесе балық сорпасы мен бидай кеспесі, бұл, екінші жағынан, Жапониядағы екінші маңызды күріш ыдысы. Раменье дайындау кезінде дәмдік қоспалар түрлі шөптерді немесе тамырларды пайдаланады - бұл өте дәмді және пайдалы болады.
- Суши - Жапонияның басты ұлттық тағамдарының бірі, оның визиткасы. Дүние жүзіндегі дәстүрлі жапон тағамдары негізінен жер немесе «суши» деп аталады, себебі олар үйде деп аталады. Ыдыс - бұл әртүрлі толтырғыштар: балық, көкөніс, жұмыртқа, балдырлар) кішкене шар немесе күріш ролі, соя соусы жиі хош иістендіргіш құрал ретінде қолданылады.
- Тахан - Жапонияда танымал тағы бір күріш тағамы, ол бізге таныс палауға теңеуге болады. Тахан ет (шошқа еті, тауық еті), теңіз өнімдерімен (асшаяндар және т.б.) дайындалады.
- Темпура - бұл балмұзда қуырылған көкөністер немесе теңіз өнімдері. Бұл тағамды дайындау көп уақытты талап етпейтіндіктен, оны жапон мәзірінен табуға болады. Көбіне аскөк, бамбук, бұрыш немесе пияз қуыру үшін қолданылады. Соя соусымен немесе арнайы дайындалған қоспамен (қант, балық сорпасы, шарап және т.б.) суарылатын темпурды ұсынбас бұрын.
- Якитори - арнайы шелектермен қуырылған тауықтың кішкентай бөліктері. Тағам жиі Жапониядағы фестивальдар мен фестивальдарда кездеседі және көшедегі тағамға жатады.
- Онигири - тағам суши тәрізді нәрсе. Бұл сондай-ақ балдырларға оралған толтыру (балық немесе маринадталған өрік) бар күріш ыдысы болып табылады. Жапонияда Onigiri жиі іскерлік азық-түлік деп аталады, себебі сізбен бірге шарларды қабылдау ыңғайлы, сіз кез-келген дүкеннен таба аласыз.
- Яки-имо - дәстүрлі тағамдар, бұл ағашқа пісірілген картоп. Яки-имо - Жапониядағы ең танымал көше тағамдары, олар фестивальдарда арнайы столдарда немесе арбаларда сатып алуға болады.
- Сукияки - бөтелке қалпағына дайындалған ет тағамы. Етіне көкөністер, саңырауқұлақтар, пияз және кеспе түрінің ерекше түрі - удон қосылған. Тағамды пісірілген бір контейнерде қолданыңыз.
- Зони - ет пен көкөністерден жасалған сорпа, күріш пирогымен (мори) бірге беріледі. Зониттер жиі жапондықтардың Жаңа жыл мәзірінде кездеседі.
- Fugu 19 ғасырдан бері жапон тағамында пайдаланылатын экзотикалық және қауіпті балықтар. Фугу ыдыс-аяғы әр мейрамханада табылмайды: балықтың өзі өте қымбат және оған жұмыс істеу үшін арнайы лицензия мен тәжірибе қажет, себебі тағам дайындау технологиясы сақталмаса, тағам өлімге әкелуі мүмкін (фугу өте улы).
Жапонияның ең ерекше тағамдары
Жапонияда ұлттық тағамдардың дәстүрлі тағамдары туралы көп айтылған, бірақ бұл ел тіпті күрделі гурмандарды таң қалдырады. Жапониядағы ең ерекше тағамдардың тізімінде келесі тағамдар болды:
- Еттің дәмі бар балмұздақ, сіз қазір неғұрлым көбірек қажет деп шеше алмасаңыз, қанағаттандырады. Бұл дәмнің дәмі өзгеше: тауық еті, сиыр еті және тіпті жылқы еті;
- тәтті кальмар. Бұл тағамды әдеттегі десерттерге түсіру қиын, бірақ жапон дүкендерінің сөрелерінде оңай табуға болады;
- ірімшік сусыны. Көптеген жапондықтар өз өміріндегі классикалық ірімшіктерді ешқашан жеп қойған жоқ. Бірақ бұл қоспасы көбіне салаттар мен басқа ыдыстарды толтыру үшін қолданылады.
Жапондықтар сусындардан аулақ болды: кәдімгі кола йогурт, қияр, жалбыз дәмі мен лимонадты карри қосылған кезде табуға болады. Жапониядан осындай ерекше сусындар үйге кәдесый - арзан және мүлдем бейресми түрде әкелінеді.
Жапониядағы дәстүрлі сусындар
Жапонияда ең танымал алкогольсіз сусын - шай. Жергілікті тұрғындар көгалдандыруды қалайды. Қант қосылмайды - сусынның дәмі соншалықты жоғалтылған деп есептеледі. Шай шығармашылығы Жапон мәдениетінің ажырамас бөлігі болып табылады, ал арнайы білім алған магистранттар оларды ұстайды.
Жапондықтарды ауыз халқы деп атауға болмайды, бірақ мұнда әлі де «дәрежесі» бар сусындар шығарылып, тұтынылады. Сакие Жапониядағы дәстүрлі алкоголь ішімдігі болып саналады. Бұл ескі технологияға (пастеризация және ашыту) сәйкес дайындалған күріш арағы. Sake көптеген түрлері бар: соя соусы, ірімшік, жемістер және тіпті саңырауқұлақтар дәмі бар сусын бар. Жапониядағы Sake мұражайы да бар! Тағы бір танымал алкогольдік сусын сыра болып табылады, оның сапасы мен дәмі білгірлермен ерекшеленеді. Жапония заңдарына сәйкес, алкогольді 20 жасқа толған адамдар сатып ала алатынын еске саламыз.
Жапон тағамдары шексіз сөйлесе алады, бірақ ең жақсы кеңес - жаңа талғамдарды байқап көру.