Дәстүрлі аспаздық өнердің қазіргі заманғы деңгейі кең қолданылатын ас үй ыдыстарын білдіреді. Сатуда кәстрөлдердің, пештердің, қазандардың барлық түрлеріне арналған, тамақ әзірлеуге арналған үлкен өлшемді аспаптарды айтуға болмайды. Пісіруді әртүрлі тәсілдермен - газ немесе электр пеште, пеште , тіпті ашық отпен де жасауға болады. Бұл мақалада біз қызықты құрылғыны стационарлық маргарит ретінде қарастырамыз.
Камин пеші - мүмкіндіктері мен артықшылықтары
Бұл мейрамханада және үйдің ауласында орнатыла алатын жабық пеш. Классикалық көмір пеші көмірде жұмыс істейді және барбекю, гриль немесе пеш сияқты бірнеше жолмен қолданыла алады. Барбекю пешін пайдалану принципі реттелетін тартылысқа негізделеді: құрылғының төменгі жағында ауа қабылдап, жоғары бөлікте түтін шығаратын тесік бар. Бұл пештің арқасында тіпті жабық кеңістіктерде де қолдануға болады, ол мүлдем отқа төзімді. Бұл құрылғы испандық пештің «чоспер», армян тандыры немесе классикалық ресейлік пешті ішінара еске түсіреді, бірақ оның сөзсіз артықшылығы бар. Олар мыналарды қамтиды:
- жабық пеште дайындалған кез келген тағам «түтінмен» болады. Бұл ерекше дәм мен хош иіс пеште дайындалған кез келген ыдысқа арнайы дәм береді;
- Мұндай пеште пісірілген өнімдерді жылу өңдеу уақыты қуыру табада немесе пеште пісіруге қарағанда әлдеқайда аз болады. Бұл жоғары температура арқылы жүзеге асырылады;
- кейбір модельдер түтінмен жабдықталған және ет, көкөніс немесе балықтан жасалған шейк кебабты және барбекюді ғана емес, сонымен қатар дәмді ысталған тағамдарды жеке-жеке жасауға мүмкіндік береді;
- барбекю пісіру мүмкіндігі барбекюді әдеттегі ашық барбекюдан ерекшелендіретін нюанстардың бірі.
Пештердің кейбір үлгілері ағашта емес, көмірде жұмыс істейді. Пештің өзі де ерекшеленуі мүмкін - танымал кірпішті-болат және қара-болат барбекю. Пісіру арнайы тағамдалған ыдыс-аяқтарда да ұсынылады, себебі барлық ас үй ыдыстарын ашық отқа пайдалануға болмайды.
Барбекю пешінің тағы бір артықшылығы - оны өзіңіз жасай аласыз. Бұл ашық пештің сатып алынған нұсқасына үнемдейді және сіздің сайттың рекреациялық алаңын барбекю грилінің қызықты нұсқасымен безендіреді. Өздігінен жасалынған дизайнды ұнататын шығар, бұл мәселеге біраз уақыт жұмсау керек.
Мангалыстар өз қолына арналған
Кейбір халық қолөнершілері пештерді өз қолымен жасайды. Ол үшін не керек? Алдымен, дұрыс орынды таңдаңыз - ас үйге жақын және жасыл кеңістіктен алыс. Сонымен қатар, желдеткішті желдің желден жабық етіп орналастыру керек. Объект тұрақсыз болғандықтан, осы сәттерді алдын-ала мұқият ойластырып алу керек, сондықтан сіз жұмысыңызды қайта жасай алмайсыз.
Алдымен пештің астына негіз салуға тура келеді, онда қабырғаның бірінші қабатын орналастырыңыз.
Содан кейін пештің қабырғаларын және пешті қамтитын екінші деңгей. Қабырғалары әдетте жарты кірпіштен тұрғызылады, олар тек сәндік-эстетикалық функцияны орындайды. Пешті дұрыс орнату өте маңызды. Оның ішкі бөлігі отқа төзімді кірпіштен жасалуы керек, ал құрылыстың өзі арнайы схемаға сәйкес салынуы керек.