Израиль таңқаларлық ел болып табылады, онда көптеген мәдениеттер бейнеленген, олар органикалық түрде бір-бірімен тығыз байланысты. Осыған байланысты Батыстың да, Шығыстың да тән ерекшеліктері бар Израильдің тағамдары да жоқ. Бұл елдегі жас тарихқа байланысты, соның арқасында исраилдар әр түрлі елдердің дәстүрлерін қабылдады және оларды ұлттық тағамдарымен толықтырды.
Израильдегі ұлттық тағамдар
Бұл елдің әдет-ғұрыптарымен және ерекшеліктерімен танысуды шешкен туристер, бірінші кезекте Израильдің ұлттық тағамдарына қызығушылық танытуда. Ол шартты түрде осындай сорттарға бөлінеді:
- Сефардич - Таяу Шығыстағы елдерде тұратын еврейлердің ерекше аспаздық дәстүрлері үшін. Израильдегі бұл тағам көптеген дәмдеуіштер мен хош иісті шөптерді қосумен сипатталады.
- Ашкеназка - еврейлердің Шығыс және Батыс Еуропаның дәстүрлерін бейнелейді, ыдыс-аяқтар еуропалықтарға жақсы таныс, дәмдік қасиеттермен ерекшеленеді.
Израильдегі тамақтану кашуттың діни нормаларына қатаң сәйкес дайындалған, ол «автор» деп аталатын «козер» деп аталады. Бұл келесі ережелерге сәйкес көрсетіледі:
- шошқа, қоян, қарақұйрық, омар, мидий, қан бар қанттан жасалған тағамдар (мысалы, қан шұжықтары) бар тағамдарды пайдалануға қатаң тыйым салынады;
- сүт өнімдерін ет өнімдерінен бөлек дайындау және пайдалану;
- Израильде, діни заңдар бойынша, сенбіде тағамды тыйым салынады, сондықтан бұл ыдыс жұма күні келесі күнге дейін төмен температурада азаптанатын тамақ пісірілген тағамдарға ұсынылады.
Израильдегі көшедегі тағамдар
Израильдің қалалық көшелерімен жүріп саяхаттайтын адамдар көптеген санауыштарда сатылатын көше ыдыстарын дәміне қарай алады:
- Хумус - картопты (бұршақ), сарымсақ, пияз, зәйтүн майы, лимон шырыны және әртүрлі дәмдеуіштерді пюре дайындау үшін тағамдар. Кейбір жағдайларда соусқа күнжіттің тұқымынан алынған пастерлік консистенциясы бар хуммус қосылады. Хумус кафе мен мейрамханаларда қызмет етсе де, оны көшелерде кез келген жерден табуға болады. Израильдің көшедегі тағамдары, басқалармен қатар, кафаның (дөңгелек пішіндегі нан) ыдысынан көрінеді, оның ішіне хумус қосылады.
- Фалафель - шарларды қалыптастыратын, содан кейін олар қуырылған қуырылған жердегі хуммус. Фалафель сондай-ақ питта оралған және тимьян тұздығымен толықтырылған. Бүйір тағам ретінде салат жапырақтары беріледі.
- Бюралар шырынды пештен немесе жаңа пастадан жасалған, шпинат, ірімшік және картоп толтыруларымен толтырылған.
- Шашлык Әл-хеш - ең танымал тағамдардың бірі, грильде дайындалады.
- Шаварма немесе сафарма - қойдың, тауықтың немесе түріктің етінен дайындалады, дәндер салат жапырақтары, тауық соусы, хуммуспен оралған.
Израильде тағамнан не істеуге болады?
Осы елдің аспаздық сипаттамаларын зерттеуге шешім қабылдаған саяхатшылар жиі таңқаларлық: Израильде тағамнан не істеуге болады? Жергілікті кафелерде және мейрамханаларда ұлттық тағамдардан дәм тата аласыз:
- Cholt немесе хамин - жұма қарсаңында дайындалатын және сенбі күні таңғы асқа ұсынылған тағам. Бұл ет, пияз, картоп, бұршақ, ноқат және көптеген дәмдеуіштерді қамтитын қуырылған.
- Jahnoon - тағы бір сенбілік тағам, бұл маргаринмен толығымен ластанған және шамамен 12 сағат бойы пісірілген жіңішке илемделген қамыр. Жахнүн үгітілген қызанақпен бірге қабылданады.
- Шакшука - қызанақ, қоңыр бұрыш және пияздың дәмді тұздығына толы дәмі бар жергілікті қуырылған жұмыртқа. Ол нанмен үлкен шойын ыдысқа беріледі.
- Теңіз тағамдарын ұнататындар , әрине, грильде пісірілген Галилея тілімін дәмін татуға тура келеді. Ол «Әулие Петрдің балықтары» деп аталады, бұл атау діни аңызмен байланысты, оған сәйкес Петір бұл балықты ұстап алып, аузында ғибадатхана үшін салық төлеу үшін қолданылған монетаны тапты.
- «Meurav ierushalmi» тағамы - тауық етінің төрт түрінен дайындалған қуырылған: жүрек, көкірек, бауыр, кіндік.
- Тоңазытылған борщ , ол ыстықта танымал тағам. Жасыл пияз, қияр, жұмыртқаны, кептірілген жемістерді, қаймақпен бірге маусымды қосыңыз.
- Дәмдеуіштер мен тұтас пияз қосылған сиыр еті . Тағамның ерекшелігі тұздың орнына қант қойылады.
Израиль тағамдары - десерттер
Израильге барған кәмпиттерді сүйетіндерге тағамдар (десерттер) әртүрлі ыдыс-аяқтарды таңдауға мүмкіндік береді, олардың ішінде:
- бадам жаңғақтарын, жаңғақтарды немесе фисташиттерді шашыратып, қант шәрбаты себілген Kadaif vermicelli және ешкі ірімшігі бар десерт;
- бамбук - жаңғақ майы сіңдіруі бар жүгері таяқшалары. Бұл дәстүрлі мерекелік десерт;
- Donut драптары ;
- баклава ;
- тәтті толтырулардың барлық түрлерімен құймақ ;
- homentash - популяциялы толтыру бар пирогтар;
- қанттың жемісі .
Израильдің сусыны
Израиль тұрғындары келесі сусындарды ішеді:
- барлық мүмкін жолдармен дайындалған кофе : түрік, эспрессо, латта, мұзбен, кардамонмен;
- жалбыз шай , әсіресе ыстық күндерде сергітеді;
- шырындар жаңа, анар шырыны өте танымал;
- сыра - туристерге Goldstar (dark) және Maccabee (жеңіл) жергілікті брендтерін таңдау ұсынылады;
- шарап бренді Иран, Гамла, Голан және Кармел;
- Арак - 50 градусқа дейін күші бар, араластырылған арақ түріндегі мұзбен мас болып табылатын анисидті арақ.