Адамдардың дәмділік талғамдары әртүрлі болғандықтан, Еуропаның солтүстігіндегі осы мемлекетке саяхат жасауды жоспарлаған кездегі Даниялық тағамдар туралы көбірек білу керек. Жергілікті аспаздық дәстүрлер - теңіз жағасында орналасқан Ютланд түбегіндегі елдің орналасуының логикалық салдары: мұнда балық және теңіз өнімдері сыйлықта. Дандардың және ет тағамдарын ұмытпаңыз. Өйткені суық және қатал климатта жоғары калориялы ақуыз тағамы дене үшін қоректік заттардың құнды көзі болып табылады. Сондықтан сіз қоректік және қоректік тағамдардың жанкүйері болсаңыз, әртүрлі әртүрлі әртүрлі тағамдардан тұратын Дания тағамдарының рецептері сізге бей-жай қалдырмайды.
Ет пен балықтан басқа, жергілікті тұрғындар сізге сүт тағамдары мен эксклюзивті тәттілермен қуана-қуана қатысады. Сонымен қатар, өнім сапасына ерекше назар аударылады.
Ет және балық тағамдары
Жұмыс күнінен кейін энергияны толтыру үшін дәмді нәрсе жеуге тура келуі мүмкін. Мұны істеу үшін, Дат тағамында ерекше орын алатын ет тағамын тапсырыс беріңіз. Ең танымал рецептердің ішінде біз мыналарды ескереміз:
- құрғақ қой;
- қызыл қырыққабатпен қуырылған шошқа еті;
- Бекон ысталған;
- шұжық шоколады;
- сырада шошқа қабырғалары;
- ананас шырынын маринадталған тауық еті;
- пияз қосылған қуырылған бауыр;
- Бекон - май қосылған көкөністер;
- алма және қара өрік қосылған шошқа еті;
- ұсақталған сиыр күресі.
Жергілікті балық пен теңіз тағамдарын да жеуге болады. Жергілікті аспаздар үшін әсіресе жақсы:
- Скандингтегі жалпақ балық;
- әртүрлі сортты ысталған, тұздалған және маринадталған балықтар;
- асшаяндарды салат-коктейль;
- жоңқалар;
- қуырылған тұздалған майшабақ;
- крабдар.
| | |
| | |
Алғашқы курстар, тағамдар мен тағамдар
Данияның ас үйінде, басқа елдердегідей, таңғы асты, түскі асты немесе кешкі асты, дені сау және дәруменге бай тағамдар, сондай-ақ бүйірлік тағамдар жоқ, ет пен балықтың аспаздық шедеврлеріне ерекше дәмді елестету мүмкін емес. Дандар ыстық болатын тағамдардан дәм татады: маринадталған немесе қуырылған пияз, пісірілген немесе пісірілген картоп, қызыл қырыққабат.
Жергілікті тұрғындардан және жаңа піскен көкөністерді үстелге ауламаңыздар, оның ішінде қияр, ақ шалғам және, әрине, жасыл. Жергілікті қоғамдық тамақтану орындарында дәмді салаттардан сұраңыз, онда пісірілген ингредиенттер құрамында капуста, бұршақ, саңырауқұлақ, қызылша, бұрыш, сәбіз, балдыркөк сияқты ингредиенттер бар. Бірінші немесе екінші ыдысқа мұнда жиі қара қарнақтың наны - Дандардың сүйікті өнімі. Әсіресе, әртүрлі қоспалармен үй пісірілген дәмді тағамдар.
Дат мәзірінің нағыз «басымдығы» - кілегейлі бидай ботқасы. Мұнда сүт (сиыр, қой), сүт өнімдері сақталады: Дания тұрғындары күн сайын оны ішуге дайын, ал оның туындылары арасында көбіне сүзбе, ірімшік, үй майонезі, айран, сүт сорпалары қолданылады. Сондай-ақ, түскі асқа бұршақ немесе «көктемгі» сорпалар (балдыркөк, түсті қырыққабат, пияз, шпинат, май және жұмыртқа қосылған тауыққа негізделген) жиі піседі.
Дат тағамдарының барлық тағамдарының ішінде ерекше орынды арнайы сэндвич - сморребр. Бұл көп қабатты жергілікті «гамбургер» саусақтардың жалаңаштауы үшін дайындайтын әртүрлі толтырулармен дерлік ұлттық мақтану. Smorrebrod барлық сорттарын тізімге келтіру мүмкін емес: әрбір үйде немесе кафеде дербес тағам рецепті бар. Осындай үлкен сэндвичте томат, қияр, бекон, майшабақ, май, ірімшік, пияз, жұмыртқа қабаттары нанға салынып, барлық тұздықтармен суарып, әртүрлі пастахтармен таратады. Көптеген Дания қалаларында ( Копенгаген , Оденсе , Биллунд және т.б.) ондаған рецепт бойынша дайындалған, тек ассортименті тек сморбродтан тұратын арнайы дүкендер ашылған. Олар сондай-ақ кейбір астаналық ресторандарда қызмет етеді, мысалы Коммантанте.
| | |
Дандардың сүйікті десерттері мен сусындар
Өте нәзік және жағымды дәмде солтүстікте дерлік дерлік өсетін жидектерге негізделген дат стейктері дайындаған десерттер бар. Олар мыналар:
- қарақат;
- мүкжидек;
- қарақұйрық;
- мүкжидек;
- таңқурай;
- бұлыңғыр және т.б.
Жидектер, тәтті соустар, компоттар, джемдер, желе сынап көруге тұрарлық - демек сіз Данияға бірнеше рет қайтып оралғыңыз келеді. Сондай-ақ, жидектер бәліштер мен торттарға пісіруді жасайды, тіпті сорпа мен бөренелерде дәмдеуіштерді қосады. Дәстүрлі жергілікті десерттер - алма пюресі қарақат желе және кремі бар жидекті сорпа. Мұнда да пісіруге болмайды: ашытқы құймалары немесе ірімшік сынықтары себілген бидай торттары жергілікті кафелердің мәзірінде жиі қонақтар. Бұдан басқа, Даниялар өздері «Вена наны» деп аталатын танымал дат құмарларын жақсы көреді - бұл ХІХ ғасырдағы түбегіне осы рецептті әкелген Венаның кондитерлері.
Солтүстіктегі кештер өте ұзын, сондықтан адамдар жиі алкогольді заттарға түсіреді. Данияның ұлттық тағамдарында ликер, үй шарап шнаппасы немесе сыра болуы мүмкін. Мерекеге құрмет көрсетілсе, жылынатын шарап, әдетте, дәмдеуіштер ерекше дәмді хош иіс береді. Отбасылық сусын - таңертең ішетін кофе сияқты мас болып табылатын барлық дәмдеуіштерді қосып, сүт.
| | |
Туристер қонақүйлерде тамақтану туралы не білуі керек?
Дат қонақ үйлеріндегі тамақтану бойынша күн тәртібі бізден айтарлықтай ерекшеленеді. Сонымен, қонақүйлерде 7.00-ден 10.00-ге дейін таңертең ерте таңғы ас ұсынылады, ол әдетте швед үстелі болып табылады. 12.00-ден 14.00-ге дейін жергілікті тұрғындармен тамақ таңғы ас деп саналады, бірақ бізде бұл түскі ас бар. Кешкі қонақтар қонақтарға өте кеш болады: 18.00-ден 21.00-ге дейін. Бірақ кешкі ас өте кеш қабылданады: Дат дәстүрлеріне сәйкес, оған тек суық тағамдар беріледі.
Ерте таңғы ас үшін әртүрлі жеңіл тағамдар, печеньелер және бүйірлік тағамдар дайындалады, негізгі балық пен ет тағамдары таңғы астың ажырамас бөлігі болып табылады, ал біз түскі асқа арналған сорпалар мен дәнді дақылдар болады. Кешкі ас сіз таңдаған тағамдардан әдетте. Даниялар кез-келген уақытта сүт өнімдерін және танымал бутербродтарды, сондай-ақ алкогольсіз сусындарды пайдаланады.