Қысқы бидай - бұл Жердегі ең құнды және кең таралған дақылдар. Астықтың мөлшері майдың, ақуыздың, көмірсулардың және басқа заттардың және микроэлементтердің құрамымен анықталады. Протеиннің деңгейі бойынша барлық басқа дақылдарды асып түсетін күздік бидай.
Белгілі болғандай, бидай ұны кондитерлік өнеркәсібінде нан жасау үшін кеңінен қолданылады, ол сондай-ақ макарон, жарма өндіреді. Астық крахмал, алкоголь және т.б. жасайды. Алкоголь мен ұн тарту өндірістерінің қалдықтары жануарларға құнды азық болып табылады.
Күздік бидайдың түрлері
Бүгінде бұл 250-ден астам түрі мен бірнеше мың түрлі сорттары бар бидайдың ең таралған түрі. Күздік бидайдың ең көп таралған және кеңінен пайдаланылатын түрлері:
- «Розинка Тарасовская»;
- «Prestige»;
- «Немчиновская-24»;
- «Дон губернаторы»;
- «Мәскеу-39»;
- «Tarasovo awning»;
- «Любава Одесская»;
- «Украинка Полтава»,
- «Лада Одесса»;
- «Мироновская 65»;
- «Мироновская 66»;
- «Леля»;
- «Харьков 105».
Жалпы, күздік бидай ұны ұнға бөлінеді:
- Күшті бидай - жоғары сапалы кеуекті нан беретін бірінші сапалық топтың глютені, жоғары ақуыздық мазмұнымен жұмсақ бидай. Ұнның әлсіз бидайдан қасиеттерін жақсартады.
- Орташа бидай - аз ақуыз және глютен (3-ші сапалы топ). Жалпы алғанда, ол жақсы пісіру қасиетіне ие, бірақ ол ұнды әлсіз бидайдан жақсарта алмайды.
- Әлсіз бидай белок пен глютенді төмен. Ондағы ұн аз кеуектілігі және аз көлемі бар нашар сапада нан береді.
- Бағалы бидай - астық сапасы бойынша күшті, бірақ бірнеше параметрлерге сай келмейді.
Қысқы бидай өседі
Нашар түбірлік жүйе себебінен, күздік бидай өзінің предшественники үшін өте қажет, сондай-ақ топырақтың дайындық, оның фитосанитариялық жағдайы. Жақсы предшественники ерте егіндік өсімдіктер: бұршақ, жүгері , қарақұмық, рапс, ерте және орта піскен картоп, сұлы .
Қысқы бидай егу алдында топырақтың дайындалуы тырма немесе мысықтарды өсіру болып табылады. Содан кейін беті жақсы деңгейге көтерілуі тиіс - жыртудан кейінгі шыңдардың биіктігі 2 см-ден аспауы керек, бұл біркелкі таралуды және егудің бірдей тереңдігін қамтамасыз етеді.
Күздік бидай топырақтағы қоректік заттардың деңгейіне және оның қышқылдық деңгейіне өте күшті болғандықтан, оны алдын-ала ұрықтандыру, витаминдер мен қоректік заттармен қамтамасыз ету, сондай-ақ 6,5-7 рН сақтау қажет. Тыңайтқыштар органикалық, фосфор-калийдің үстіңгі бетін киіп, көктемнің басында азот тыңайтқыштарын қосады.
Қысқы бидай егу мерзімі әртүрлі және климаттық жағдайларға байланысты өзгереді, бірақ орта есеппен бұл кезең 10-20 қыркүйекке келеді. Егістік әдісі - ені 15 см.
Көктемгі және күздік бидай - айырмашылықтар
Дәнді дақтардың осы түрлерінің негізгі айырмашылығы оларды егу кезеңінде болады. Осылайша, қыста күзден бастап егіледі және келесі жылдың жазында егін жиналады. Жазғы бидай көктемде ерте себіледі және сол жылдың күзінде егін жиналады.
Қысқы сорттар қыстың алдында өседі, көктемде олар көктемгі сорттардан әлдеқайда бұрын өседі және өседі. Қысқы сорттар, әдетте, бай егін жинайды, бірақ олар тек қалың қыс және жұмсақ климат аймақтарында өсіріледі. Қар жамылғысы болмаса, бидай жай ғана қатып қалады.
Жазғы бидайды жазғы бидайдан қалай ажыратуға болады: көктемгі бидай аса құрғақшылыққа төзімді және пісіру қасиеттеріне ие, бірақ өнімділігі төмен. Қысқы бидай топыраққа аса қажет.
Қысқы бидай Орталық қара жер аймағында, Солтүстік Кавказда және Волга оң жағалауында өседі. Көктем - Орал, Сібір және Трансловальда.